Cara Memotong Daging Untuk Gulai

Isi kandungan:

Cara Memotong Daging Untuk Gulai
Cara Memotong Daging Untuk Gulai

Video: Cara Memotong Daging Untuk Gulai

Video: Cara Memotong Daging Untuk Gulai
Video: BEGINI CARANYA TEKNIK MOTONG DAGING YANG KEREN! 2024, Mac
Anonim

Goulash adalah salah satu hidangan daging yang paling popular dan lazat yang datang ke Rusia dari Eropah Timur. Terdapat berpuluh-puluh, jika tidak beratus-ratus, resipi dan variasi gulai yang berbeza, tetapi dalam kebanyakannya ramuan utamanya adalah daging lembu, yang dipotong dengan cara tradisional, iaitu menjadi kiub.

Cara memotong daging untuk gulai
Cara memotong daging untuk gulai

Arahan

Langkah 1

Pada mulanya, gulai adalah hidangan gembala dan dimasak dalam kuali di atas api. Ia adalah rebusan tebal dengan daging, lemak babi, rempah dan sayur-sayuran. Daging sapi, dipotong menjadi kiub kecil (dua kali dua sentimeter), digoreng dengan bawang cincang dalam cerek di atas lemak babi sehingga kerak khas terbentuk, setelah itu air, sayur-sayuran, rempah-rempah ditambahkan dan didihkan dengan api kecil.

Langkah 2

Tradisi masakan Soviet agak mengubah resipi Hungaria yang asli, dan mereka mula memanggil gulai sebagai daging lembu yang disediakan khas dengan hidangan sampingan sebagai hidangan kedua. Prinsip asasnya tetap sama, tetapi sayur-sayuran diganti dengan pes tomato. Sebenarnya, gulai ini adalah rebusan daging, bukan rebusan.

Langkah 3

Tidak kira apa jenis gulai yang anda ingin memasak, anda perlu memberi perhatian yang cukup kepada pemilihan dan pemotongan daging. Oleh kerana gulai memakan masa yang lama untuk memasak, anda tidak perlu bimbang daging menjadi sukar. Oleh itu, anda boleh memilih kepingan, termasuk yang kaya dengan tisu penghubung, misalnya, pisau ham atau bahu. Tetapi potongan yang dimaksudkan untuk menggoreng (tenderloin, leher, tepi tebal dan nipis) paling baik tidak digunakan, kerana kemungkinan besar mereka tidak akan memberikan rasa yang begitu kaya. Secara tradisional, gulai dibuat dari daging lembu, tetapi ada juga pilihan dengan daging babi.

Langkah 4

Daging harus dipotong menjadi kepingan setebal dua sentimeter, kemudian potong setiap kepingan menjadi jalur dengan lebar yang sama, dan kemudian potong menjadi kiub. Sekiranya anda menggunakan daging beku, perlu dicuba untuk memulakan pemotongan tanpa menunggu ia dicairkan sepenuhnya: dalam kes ini, lebih mudah memotongnya menjadi kiub, dan semasa memotong, daging akan mempunyai masa untuk mencair sepenuhnya.

Langkah 5

Memotong menjadi kiub adalah yang paling optimum dan biasa, tetapi anda juga boleh bereksperimen, misalnya, memotong daging menjadi kepingan nipis seperti daging lembu Stroganoff. Harap maklum bahawa pemotongan harus dilakukan di seberang biji-bijian. Di samping itu, semakin nipis kepingan anda, semakin cepat hidangan akan siap, tetapi keindahan gulai sebahagian besarnya terletak tepat di lorong panjang, yang membolehkan daging menyampaikan semua nuansa rasa ke kuah.

Disyorkan: