Untuk memasak sosej di rumah, penting untuk mengetahui perkara utama. Daging cincang untuk mereka kebanyakan terdiri daripada daging babi dengan penambahan daging lembu dan daging sapi. Dan anda perlu memotongnya sebaik mungkin. Nah, jangan lupa untuk membeli selongsong untuk sosej di masa depan terlebih dahulu.
Ia perlu
-
- Babi separa lemak 10 kg
- 1 liter air
- 250 g garam
- 10 g gula
- 5 g lada putih tanah
- 3 g pala tanah
- 0
- 5 g natrium nitrit
- perut domba atau babi (2
- Diameter 5 cm)
Arahan
Langkah 1
Basuh daging, potong. Lewati penggiling daging. Lebih-lebih lagi, anda perlu melakukan ini empat kali berturut-turut.
Langkah 2
Daging cincang garam, gula, tambah natrium nitrit, rempah. Tuangkan ke dalam air sejuk. Kacau hingga sebati.
Langkah 3
Masukkan cangkerang dengan daging cincang yang telah disediakan. Ikat dengan tali bahu atau tali setiap 10-15 cm.
Langkah 4
Pasangkan sosej ke batang. Selama satu jam, biarkan mereka berada di kedudukan ini di atas udara panas yang berasal dari, misalnya, kompor elektrik yang dihidupkan.
Langkah 5
Letakkan periuk air di atas dapur dan panaskan hingga 80 ° C. Masak sosej di dalamnya selama setengah jam. Air mesti panas, tetapi tidak mendidih.
Langkah 6
Masukkan sosej ke dalam air sejuk selama 30 minit. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Sebelum anda memakannya, rebus atau goreng sosej selama beberapa minit.
