Berair, beraroma, berkhasiat dan sihat - ini boleh menjadi sosej jika anda memasaknya di rumah. Dengan membuat hidangan ini sendiri, anda pasti yakin akan kualitinya dan ketiadaan bahan tambahan yang meracuni badan atau menyebabkan peningkatan selera makan. Buat sosis babi bakar atau ayam rebus di rumah.
Sosej babi buatan sendiri
Bahan-bahan:
- 1 kg daging babi tanpa lemak;
- 200 g lemak babi;
- 3 ulas bawang putih;
- 1/2 sudu kecil lada hitam tanah;
- 1 sudu kecil garam;
- 1.5 m usus kering;
- minyak sayuran.
Rendam usus dalam air sejuk selama 1.5-2 jam. Basuh daging babi sehingga bersih, keringkan dan potong kecil. Kisar daging dalam pengisar atau penggiling daging. Kupas cengkih bawang putih dan parut atau hancurkannya dalam penekan khas. Campurkan semua makanan yang disediakan dalam mangkuk yang dalam. Lumurkan segalanya, garam dan gaul rata dengan tangan anda sehingga bahan dan rempahnya sekata. Biarkan daging cincang mendidih sekurang-kurangnya 2 jam, lebih baik semalaman, di dalam peti sejuk.
Ambil tiub pengisian usus plastik atau buat sendiri dengan memotong bahagian atas botol plastik. Letakkan hujung usus di atasnya dan betulkan dengan benang atau jalur elastik yang kuat untuk dipercayai. Buat sosej dengan panjang tidak lebih dari 15 cm, isinya agar tidak terlalu ketat sehingga tidak pecah semasa memasak. Tusuk dengan jarum nipis di beberapa tempat, gulung dengan roda dan letakkan di atas loyang yang dilumis dengan minyak sayuran. Bakar sosej buatan sendiri pada suhu 200oC selama 45 minit.
Sosej ayam rebus di rumah
Bahan-bahan:
- 500 g fillet ayam dengan lemak (daging putih dan gelap);
- 200 g ham rebus;
- 2 putih telur ayam;
- 300 ml krim 20%;
- 2 sudu besar pati jagung atau kentang;
- 1/3 sudu kecil setiap satu garam, bawang putih kering, lada merah jambu, bijak dan gurih.
Pisahkan daging berlemak dari tulang dan kulit, bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Potong ke dalam tongkat, isi dengan putih dan krim dan kisar dalam pengisar. Jangan gunakan penggiling daging untuk ini, jisimnya mestilah seperti haluskan kental. Potong ham ke dalam kepingan atau kiub. Masukkan ayam cincang, masukkan garam, perasa, kanji dan kacau dengan tangan anda.
Pindahkan semuanya ke lembaran foil berganda, bentuk menjadi roti, bungkus dan ikat hujungnya. Bungkus dalam dua atau tiga beg plastik yang kukuh dan tarik dengan erat dengan tali elastik di beberapa tempat. Rebus air dalam periuk besar, celupkan gulung ke dalamnya dan masak sosej selama 30-40 minit dengan api sederhana. Letakkan di rak dawai atau dalam saringan, sejukkan sepenuhnya dan kemudian keluarkan bungkusannya. Masukkan ke dalam bekas, ketatkan dengan pelekat dan masukkan pinggan di dalam peti sejuk selama 6-8 jam.
