Sosej buatan sendiri adalah alternatif yang lazat daripada daging deli yang dibeli di kedai. Terdapat banyak resipi, yang kebanyakannya dapat dilaksanakan dengan mudah di dapur anda sendiri. Mana-mana daging akan dilakukan: daging babi, daging lembu, ayam, ayam belanda dan juga daging kuda. Rempah-rempah yang dipilih dengan betul dan kepatuhan pada teknologi akan membantu menjadikan hidangan lebih enak.
Sosej babi buatan sendiri
Daging babi adalah daging yang paling berpatutan dan sangat lembut. Ia boleh digunakan untuk menyiapkan makanan istimewa dengan kandungan lemak minimum yang akan mencair di mulut anda.
Bahan-bahan:
- 2 kg daging babi tanpa tulang
- 1 biji telur;
- 5 sudu besar l. krim kering;
- 5 ulas bawang putih;
- garam dan gula secukup rasa;
- lada hitam tanah;
- ramuan aromatik (rosemary, thyme, oregano).
Kupas daging dari urat dan garis-garis lemak, masukkan pengisar atau engkol dalam penggiling daging. Masukkan bawang putih yang dikupas, krim kering, gula dan garam, dan kisar lagi. Sekiranya urat terdapat di dalam daging cincang, prosedurnya boleh diulang. Campuran siap hendaklah halus dan lembut. Masukkan telur dan lada hitam tanah ke dalamnya. Kacau daging cincang dengan tangan anda.
Sebarkan lembaran perkamen di atas meja, letakkan daging kosong di atasnya, membentuk roti memanjang. Balut daging cincang dengan ketat, putar ekor di sekitar tepinya. Untuk mengelakkan ikatan tidak terikat, pasangkan dengan benang. Buat beberapa sosej kecil, bungkus masing-masing dalam kerajang.
Rebus air dalam periuk, masukkan sosej, tutup penutup dan reneh sekurang-kurangnya satu jam dengan api kecil. Keluarkan produk dengan sudu berlubang, sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 8-12 jam. Kemudian buka bungkusannya, gulungkan sosej dalam ramuan wangi yang dicincang dan bungkus lagi dalam bungkusan kering. Produk siap disimpan di dalam peti sejuk selama 2 minggu.
Sosej ayam
Produk yang sangat halus yang boleh dijadikan makanan pembuka panas atau hidangan utama yang lazat.
Bahan-bahan:
- 2 kg kaki ayam;
- 5 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar l. biji sawi;
- garam dan lada secukup rasa;
- campuran kari;
- usus semula jadi.
Keluarkan daging dari tulang dan cincang. Masukkan bawang putih cincang, garam, lada, kari, biji sawi. Menguli semuanya dengan teliti. Bersihkan usus dan isi dengan daging cincang melalui muncung khas. Dari jumlah ramuan yang ditentukan, 3-4 sosej akan diperoleh.
Letakkan produk siap pada loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Masak selama 15 minit, kemudian tusuk kulit di beberapa tempat dan masukkan kembali ke dalam ketuhar. Bakar sosej hingga coklat keemasan dan hidangkan panas.
Sosej panas
Babi menghasilkan sosej yang sangat berair, yang terbaik disajikan dengan sayur-sayuran.
Bahan-bahan:
- 3 kg leher babi;
- 700 g lemak babi;
- 3 sudu besar l. air;
- 3 suara bawang putih;
- usus babi segar;
- garam dan lada secukup rasa.
Bilas usus, bersihkan dan rendam selama 2 jam. Bilas cengkerang lagi. Potong daging dan lemak babi menjadi kepingan yang sangat kecil, masukkan bawang putih melalui penekan, tambahkan air, lada, garam, uli semuanya dengan teliti. Isi cangkerang dengan daging cincang menggunakan lampiran penggiling daging, ikat ujungnya dengan benang.
Rebus air dalam periuk besar dan letakkan sosej, setelah menembus selongsong di beberapa tempat. Selepas 7 minit, keluarkan produk dengan sudu berlubang dan letakkan di lengan pembakar bersama dengan kepingan kecil daging. Goreng dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 1, 5 jam. Buka sarung selang 10 minit sebelum siap menghiris sosej.
Sosej kering
Kelezatan dengan rasa pedas dan pedas boleh disiapkan di rumah, tetapi prosesnya akan panjang. Lebih baik menggunakan daging babi atau daging lembu yang kurang berlemak.
Bahan-bahan:
- 1, 2 kg daging babi tanpa lemak;
- 800 g bacon;
- 40 g garam nitrit;
- 1 sudu kecil hempedu hancur;
- 2 sudu kecil lada putih tanah;
- 2 sudu kecil serbuk Bawang putih;
- usus babi.
Letakkan daging dan daging di dalam peti sejuk selama beberapa jam, potong dengan jalur nipis. Masukkan bahan kering dan gaul hingga sebati. Isi usus yang dibasuh dengan daging cincang, ikat hujungnya dengan benang. Letakkan produk di atas palet, tekan dengan menekan dan letakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari. Kemudian gantung sosej di tempat yang kering dan suam selama 15-20 hari. Hidangan siap pakai disimpan di dalam peti sejuk.
Sosej Turki
Varian makanan yang tidak memerlukan selongsong khas
Bahan-bahan:
- 250 g ayam belanda cincang;
- 200 g daging lembu;
- 1 biji bawang;
- 1 sudu kecil garam;
- 2 sudu kecil sawi dijon;
- lada secukup rasa;
- secubit pala;
- 0.5 sudu kecil ketumbar
Potong bawang, campurkan dengan ayam belanda dan daging lembu cincang, tambah garam dan perasa. Uleni semuanya dengan tangan anda, tutup daging cincang dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Bentuk sosej kecil, susun di atas dulang dan letakkan di dalam peti sejuk. Goreng produk dalam kuali atau panggangan, sajikan dengan salad segar dan lauk sayur.
