Manty adalah hidangan tradisional Asia Tengah, makanan kegemaran banyak keluarga. Populariti ciptaan kuliner yang enak dan lazat ini tidak menghairankan. Sebagai peraturan, mereka diproses dengan wap panas dan sangat berair. Secara tradisional, manti dipenuhi dengan daging cincang, tetapi pengisian kentang juga biasa. Untuk memberikan rasa dan bau daging, pakar masakan membumbui sayur dengan lemak babi.
Doh untuk manti
Untuk mengukir manti, uli adunan keras dari komponen berikut:
- telur ayam (1 pc.);
- tepung gandum dengan tahap tertinggi (350 g);
- air sejuk (0.5 cawan);
- garam meja (1 secubit).
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan air dan larutkan garam meja di dalamnya. Masukkan tepung yang telah diayak ke dalam cecair dalam bahagian kecil dan uli adunan selama 20-25 minit. Masukkan lebih banyak tepung jika perlu. Apabila doh berhenti melekat di tangan anda, sisihkan pada papan pemotong, tutup dengan serbet kapas dan biarkan sedikit berehat. Semasa turun, masuk untuk mengisi manti.
Ayak tepung apa pun, termasuk tepung premium dari kedai, yang dibersihkan sebelum dibungkus. Semasa melewati ayak, gumpalan yang terbentuk semasa penyimpanan jangka panjang produk dikeluarkan, apalagi tepung tepu dengan oksigen.
Manty dengan kentang dan daging
Untuk membuat daging cincang untuk manti, sediakan set produk berikut:
- kentang (800 g);
- lemak babi segar (100 g);
- bawang (200 g);
- garam meja dan lada hitam tanah secukup rasa.
Sekiranya perlu, beku daging pada suhu bilik dan potong halus. Kupas sayur-sayuran dan potong dengan pisau dengan cara yang sama. Campurkan lemak babi, bawang dan kentang, garam dan lada segalanya mengikut citarasa anda. Turun membuat manti.
Segera setelah menyiapkan daging cincang dari kentang mentah, mulailah membentuk manti, jika tidak, sayur-sayuran akan memberikan jus dan adunan akan basah.
Gulungkan adunan ke dalam kek rata setebal 0,5 cm dan potong menjadi kotak dengan sisi kira-kira 10x10 cm. Letakkan 1 sudu makan sayur di tengah setiap bahagian, sambungkan hujung bentuk segi empat sama. Pinkannya sehingga manti menjadi bujur.
Panaskan air dalam mantel, celupkan bahagian bawah setiap produk doh ke dalam minyak bunga matahari dan susun produk separuh siap di rak dawai. Tutup penutup alat memasak secara hermetik dan kukus pinggan dengan wap panas selama setengah jam. Letakkan manti yang sudah siap di dalam pinggan, tuangkan dengan mentega cair dan, jika mahu, hiaskan dengan dill cincang dan pasli.
Bersandar manti dengan kentang dan sayur-sayuran lain
Penganut masakan tanpa lemak boleh menguli doh tanpa telur dan memasukkan manti dengan campuran sayur. Semasa menguli, teruskan dengan cara yang sama seperti dalam resipi hidangan cepat, hanya ganti telur ayam dengan 2 sudu minyak sayuran halus. Untuk daging cincang, ambil:
- kubis (1/3 garpu);
- wortel bersaiz sederhana (1 pc);
- kentang (4-5 ubi);
- bawang (1 pc.);
- garam meja secukup rasa;
- minyak sayuran untuk pembalut.
Bilas sayur-sayuran, kupas dan potong halus dengan pisau. Lobak boleh parut. Campurkan semua komponen pengisian, garam secukup rasa dan musim dengan minyak sayuran. Bentuk selubung dan masak seperti biasa di belimbing.
