Lempeng kentang (penkek, atau penkek kentang) adalah hidangan tradisional masakan Belarus yang telah tersebar luas di kalangan orang Rusia, Ukraine, Yahudi dan banyak orang Eropah Timur. Deruny biasanya disajikan panas, dengan krim masam, mentega, daging goreng atau daging.
Lempeng kentang tradisional
Ciri penkek kentang adalah kentang parut halus, bersama dengan komponen lain (sayur-sayuran, daging), dibentuk dalam bentuk potongan daging atau pancake, yang kemudian digoreng dalam kuali biasa. Anda perlu:
- 900 g kentang;
- bawang - 1 pc.;
- telur - 2 biji.;
- 2 sudu besar l. tepung;
- minyak sayuran;
- 1-2 sudu besar. l. krim masam;
- garam, lada (secukup rasa);
- Kuali;
- pemproses makanan, parut;
- ayak.
Basuh kentang sederhana atau besar, kupas dan parut halus hingga sebati. Untuk memudahkan anda dan tidak mencederakan tangan anda, anda boleh menggunakan gabungan. Letakkan kentang parut pada ayak dan asingkan jus kentang.
Basuh bawang, kupas dan parut dengan cara yang sama, dan kemudian masukkan ke kentang. Anda juga perlu menambah telur, tepung, garam dan lada (secukup rasa), kacau hingga sebati.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Kemudian bentuk pancake kentang dari pengiraan berikut: untuk menyediakan 1 pancake kentang, 1 sudu besar. l. jisim. Anda perlu menggoreng pancake kentang hingga coklat keemasan, dan kemudian balik ke seberang.
Hidangkan penkek kentang suam dengan krim masam.
Lempeng kentang dengan daging
Lempeng kentang kentang dengan penambahan daging sangat enak dan memuaskan. Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan berikut:
- 500 g kentang;
- 150-200 g daging;
- bawang - 1-2 biji.;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- lada, garam (secukup rasa);
- minyak sayuran;
- krim masam, sos, saus tomat (pilihan);
- Kuali;
- pemproses makanan, parut;
- penggiling daging.
Pertama, sediakan daging cincang: untuk ini, daging boleh digulung hingga rata dengan penggiling daging, atau hanya dipotong kecil-kecil, dan kemudian dicincang dengan pisau tajam. Basuh dan kupas bawang, kemudian masukkan daging, garam dan lada secukup rasa, gaul rata.
Basuh kentang dan parut pada parutan halus (anda boleh menggunakan penuai). Masukkan telur, tepung, garam dan bawang putih yang dihancurkan dengan penekan bawang putih ke jisim kentang. Campurkan semua komponen.
Panaskan kuali di atas kompor, tambahkan minyak sayuran, dan kemudian sebarkan kentang parut dalam sekerap nipis, dan letakkan potongan daging cincang di atasnya, dan kemudian tutup daging dengan lapisan kentang yang lain. Goreng pancake kentang seperti itu dengan daging di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
Hidangkan pancake kentang panas dengan daging ke meja. Krim masam, saus tomat atau sebarang sos pilihan anda akan menjadi tambahan yang enak untuk mereka.
