Rahsia konsistensi cheesecake Lviv yang halus terletak pada pra-rawatan curd. Bahan ini mesti disalurkan melalui ayak atau penggiling daging. Di samping itu, jangan berlebihan makanan istimewa dengan komponen tambahan. Kismis hanya sedikit mengubah rasa hidangan. Jika tidak, anda akan mendapat kaserol curd biasa.
Ia perlu
- - 500 g keju kotej;
- - 50 g kismis;
- - 100 g mentega;
- - 4 biji telur;
- - 200 g gula;
- - 1 sudu besar l. serbuk roti;
- - 1 sudu besar l semolina;
- - 3 sudu besar l. koko;
- - 2 sudu besar krim masam
Arahan
Langkah 1
Bahagikan telur menjadi putih dan kuning dalam bekas yang berasingan. Pukul putih dengan sedikit garam (di hujung pisau), dan kuning telur dengan dua sudu gula.
Langkah 2
Perahkan dadih dengan teliti melalui penapis. Anda boleh menggunakan penggiling daging biasa. Teknik ini diperlukan untuk memberi konsistensi yang lembut dan halus kepada jisim curd.
Langkah 3
Campurkan jisim curd dengan dua sudu semolina, kuning telur dengan gula dan mentega yang telah dilembutkan. Lebih baik mencampurkan bahan dengan tangan yang sedikit dibasahi.
Langkah 4
Masukkan kismis yang telah direndam dalam air mendidih ke campuran yang dihasilkan. Campurkan semula bahan.
Langkah 5
Tambahkan protein ke jisim curd dengan berhati-hati. Jangan campurkan bahan-bahan dengan teliti.
Langkah 6
Anda perlu memanggang cheesecake selama 40-50 minit di dalam ketuhar pada suhu sekurang-kurangnya 180 darjah. Jisim curd harus bertambah besar dan memperoleh warna yang sedikit kecoklatan.
Langkah 7
Sediakan aising dalam bekas yang berasingan. Untuk melakukan ini, campurkan 3 sudu koko, jumlah mentega, gula dan krim masam yang sama. Cairkan bahan, kacau selalu. Lebih baik menjalankan prosedur ini dengan api kecil. Mandi air tidak akan membolehkan anda mencapai konsistensi yang diinginkan.
Langkah 8
Griskan cheesecake yang telah disejukkan dengan aising koko yang telah dimasak dan sejukkan selama beberapa jam. Potong pinggan menjadi beberapa bahagian sebelum dihidangkan. Secara tradisinya, cheesecake Lviv disimpan dalam keadaan sejuk sehingga 12 jam.
