Veal adalah daging pemakanan, tidak berlemak dan sangat lembut. Banyak hidangan lazat boleh disediakan daripadanya, menggunakan semua kaedah memproses daging yang diketahui. Ia kaya dengan kolin, vitamin B: B3, B6 dan mineral: fosfor, sulfur, besi, zink, tembaga, kobalt. Daging lembu baik untuk kesihatan kulit, membran mukus, sistem saraf dan pencernaan.
Ia perlu
-
- 2.5 kg daging sapi muda;
- minyak zaitun;
- 6-7 lobak merah;
- 3 tangkai saderi;
- 2 ubi adas;
- 3 biji bawang;
- 8 ulas bawang putih;
- 6 biji tomato;
- 50 g mentega;
- tangkai thyme;
- 6 sudu besar l pes tomato;
- 2 botol wain meja kering;
- 250 g zaitun;
- tangkai rosemary;
- 400 g tepung;
- garam;
- air;
- 1 kuning telur;
- 250 g garam kasar.
Arahan
Langkah 1
Basuh daging di bawah air sejuk, keringkan sedikit dengan tuala kertas dan potong kecil. Goreng dalam kuali dalam sedikit minyak zaitun hingga coklat keemasan.
Langkah 2
Potong wortel, saderi dan adas menjadi kiub besar. Potong bawang menjadi setengah cincin atau cincin, masukkan bawang putih melalui penekan bawang putih, potong tomato menjadi empat bahagian.
Langkah 3
Dalam periuk kecil, panaskan minyak zaitun dan cairkan mentega di dalamnya. Kemudian masukkan semua sayur di dalamnya kecuali tomato, thyme cincang dan goreng dengan api yang tinggi selama lima hingga sepuluh minit.
Langkah 4
Goreng tomato secara berasingan dalam kuali. Apabila jus mereka sedikit menguap, tambahkan pes tomato, daging sapi tumis, masukkan semua sayur-sayuran dan kacau rata. Selepas itu, tuangkan satu botol wain dan biarkan hingga rebus.
Langkah 5
Selepas tiga puluh minit, tuangkan sebotol wain yang lain sehingga semua daging ditutup dengan cecair. Sekiranya wain tidak mencukupi, kemudian tambahkan sedikit air atau sedikit kuahnya. Biarkan daging mendidih selama empat puluh hingga lima puluh minit lagi.
Langkah 6
Kemudian masukkan zaitun cincang ke daging dan sayur-sayuran. Pindahkan rebusan dan daging kembali ke dalam periuk, tutup dan biarkan selama sepuluh minit.
Langkah 7
Sediakan doh pada masa ini. Potong rosemary halus dan gaul dengan tepung, garam dan air. Campurkan semuanya dengan baik, uli adunan.
Langkah 8
Seterusnya, gulungkan doh ke dalam "sosej" dan mula menutup penutup periuk. Sekiranya doh tidak melekat dengan baik, kemudian sikat tepinya dengan kuning telur. Tutup penutup dengan lembut di seluruh perimeter, untuk kecantikan, sikat doh dengan kuning telur dan taburkan dengan garam kasar di atasnya.
Langkah 9
Kemudian letakkan periuk di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 210 darjah selama tiga jam. Setelah waktunya berlalu, angkat dari oven, angkat doh dengan teliti, letakkan daging di dalam pinggan dan sajikan panas di atas meja.
