Lidah daging lembu adalah makanan istimewa. Ia digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Perkara yang paling penting dalam kes ini adalah mengetahui berapa banyak memasak lidah sapi tepat pada waktunya dan cara melakukannya dengan betul.
Lidah sapi boleh disediakan sebagai hidangan berasingan atau digunakan untuk memasak sosej, daging kalengan. Ia banyak digunakan kerana rasanya yang lembut dan menyenangkan. Juga, produk sampingan ini mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral berguna: zink, magnesium, kalsium, zat besi, vitamin B, PP, E dan sebagainya. Produk ini rendah kalori (sekitar 180 kcal per 100 g) dan rendah kolesterol. Dan ini mungkin merupakan petunjuk utama untuk makanan daging. Lidah sapi diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia dan menormalkan pencernaan. Oleh itu, banyak orang dengan senang hati memasukkannya ke dalam makanan mereka, terutama dengan pelbagai diet.
Lidah sapi membantu dalam rawatan diabetes mellitus, barah, perut dan ulser duodenum, dan sebagainya. Hanya penting untuk menyediakannya dengan betul.
Mula-mula anda perlu memilih produk yang sesuai di kedai atau pasar. Lidah daging lembu segar dan berkualiti tinggi mempunyai warna merah jambu atau ungu muda, tegas disentuh, dan apabila dipotong, hanya jus jernih yang dilepaskan darinya.
Kemudian terus ke penyediaan produk ini. Proses ini cukup memakan masa dan boleh memakan masa beberapa jam.
Pertama, lidah daging lembu dibasuh dengan sempurna. Tuangkan air ke dalam periuk dan tambahkan sedikit garam ke dalamnya (untuk 3 liter air, 1 sudu besar. L. garam). Kemudian produk daging ini dimasukkan ke dalamnya. Setelah mendidih air, api akan berkurang. Sekiranya dikehendaki, lidah daging lembu boleh dipotong-potong. Tetapi lebih baik tidak melakukan ini, maka jus yang sihat akan terpelihara sepenuhnya dalam produk ini.
Waktu memasak bergantung pada ukuran jeroan ini dan usia haiwan selepas itu: dari lembu muda dan betis - tidak lebih dari 1 - 1, 5 jam, dari sapi dewasa - 2 - 2, 5 jam. Lidah daging lembu yang sudah siap sepenuhnya adalah jika, setelah dicucuk dengan pisau, jus jernih akan dilepaskan darinya. Ichor menonjol dari jeroan yang tidak disiapkan. Dalam proses memasak, daun salam dan biji lada hitam ditambahkan ke dalam kuali.
Setelah mendidih, lidah sapi disejukkan dan dikupas. Kemudian boleh dipotong kecil dan dihidangkan, dihiasi dengan ramuan herba. Dan juga digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan, seperti salad.
