Daging lembu boleh jadi muda, tua, beku, dikukus. Kata sifat ini menentukan berapa lama masa yang diperlukan untuk menyediakan hidangan yang sihat dan enak.
Daging lembu yang telah berumur satu tahun disebut daging lembu. Rasanya enak, rendah kalori (hanya 254 kkal per 100 g produk) dan daging yang sangat sihat jika dimasak dengan betul. Untuk merebusnya secara merata, anda harus memotongnya dengan berat tidak lebih dari setengah kilogram.
Daging kukus muda
Daging seperti itu dimasak hanya selama setengah jam. Stim dipanggil daging lembu yang belum dibekukan dan memukul kaunter tidak lebih dari 12 jam selepas disembelih. Ini dapat ditentukan oleh ciri bau susu, kelembapan dan keanjalan yang tinggi. Warna pada bahagian keratan berwarna merah terang, berair, lemaknya putih atau putih krim dan tegas. Ini adalah daging sapi muda, yang sangat berguna untuk kanak-kanak dan orang tua, jadi anda tidak boleh merosakkan produk seperti itu dengan rawatan haba yang tidak perlu.
Daging lembu beku muda
Tidak mungkin menyimpan daging segar lebih dari 12 jam pada suhu sekitar 20 darjah. Ia boleh menjadi buruk. Terdapat pendapat di kalangan pengeluar daging bahawa bangkai selepas penyembelihan harus "berbaring" di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya dua minggu agar daging menjadi lebih lembut. Walaupun begitu, masa memasak selepas pembekuan meningkat. Daging lembu beku muda mesti dimasak setelah mendidih sekurang-kurangnya satu jam.
Daging kukus lama
Lembu yang lebih tua mempunyai daging merah gelap dan lemak kekuningan. Semasa membeli daging lembu seperti itu, anda perlu memastikannya segar. Untuk melakukan ini, hanya menghidu dan tekan jari anda pada keratan rentas. Sekiranya bau tidak menyebabkan pergaulan yang tidak menyenangkan, dan bentuknya kembali dalam 2-3 minit, maka lembu atau lembu ini dibunuh kurang dari 12 jam yang lalu dan tidak dibekukan sebelum dicairkan. Daging sedemikian dimasak selama kira-kira satu jam.
Daging beku lama
Cairkan daging secara beransur-ansur. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan ketuhar gelombang mikro atau meletakkannya pada suhu bilik selama 6 jam. Ia perlu dimasak dalam air masin selama satu setengah hingga dua jam. Sebelum mendidih, keluarkan busa, kemudian kecilkan api dan tutup.
Anda boleh memasak daging bukan sahaja dalam periuk sederhana. Selalunya, periuk tekanan dan multicooker digunakan untuk ini, di mana produk tersebut dirawat dengan panas di bawah tekanan. Oleh itu, masa memasak dikurangkan dengan ketara. Dalam peralatan rumah tangga seperti itu, daging lembu dimasak dari 30 minit hingga satu jam. Dalam ketuhar gelombang mikro, proses ini memakan masa sekitar satu jam. Namun, walaupun dalam kes ini, kualiti dan keadaan daging lembu harus diambil kira.
