Kubis masin adalah produk yang enak dan sihat yang sesuai untuk menyediakan semua jenis hidangan. Sup kubis, salad, rebusan, borscht, ladu - ini adalah sebahagian kecil hidangan yang lebih enak dengan kubis masin daripada yang segar.
Kubis adalah sayur yang menjadi kebun terakhir dari penuaian. Faktanya adalah bahawa kubis tidak takut fros dan mudah bertolak ansur dengan fros ringan hingga -5 darjah. Sekiranya anda tidak berjaya mengeluarkan kubis dari kebun sebelum embun beku pertama, jangan risau, kerana kubis yang tidak dipotong sama sekali tidak akan mengubah rasanya, biarkan saja cair secara semula jadi, dan kemudian anda boleh memotongnya dan mula mengasinkan.
Sekiranya kubis yang dipotong dibekukan (suhu malam turun ke suhu sekurang-kurangnya -5 darjah), maka ia juga sesuai untuk pengasinan. Adakah anda suka kubis rangup? Kemudian keluarkan lima hingga tujuh daun pertama dari kepala kubis (keseluruhan kubis tidak akan membeku semalaman), dan anda boleh memotong dan menumis selebihnya dengan selamat.
Pencinta sup kubis, borscht dan rebusan sayur tidak perlu bimbang tentang fakta bahawa kubis beku. Lagipun, anda juga boleh memberi garam kubis beku, satu-satunya perkara yang perlu diambil kira, kubis akan lebih lembut daripada yang baru masin. Walau bagaimanapun, kubis seperti ini sangat sesuai untuk memasak hidangan panas.
Hanya kubis yang telah dibekukan dan dicairkan lebih dari dua kali tidak sesuai untuk pengasinan. Kubis seperti itu, jika masin, akan cepat merosot, hidangan dari itu tidak akan menggembirakan anda. Oleh itu, saya menasihatkan anda untuk menumis sayur ini selewat-lewatnya fros pertama, atau memotong kubis sebelum bermulanya suhu beku dan menyimpannya di dalam bilik bawah tanah sehingga masin (atau tempat sejuk di mana sayur-sayuran tidak akan terkena fros). Dari perkara di atas, kita dapat membuat kesimpulan: anda boleh memberi garam kepada kubis beku, tetapi akan lebih renyah. Sayuran yang telah dibekukan dan dicairkan tiga kali atau lebih tidak sesuai untuk pengasinan.
