Pai doh ragi digoreng dalam minyak sayuran, hidangan tradisional Rusia. Anda boleh menggunakan pelbagai jenis tambalan, seperti kubis, untuk membuat pai yang enak.
Sebagai peraturan, adunan ragi yang tidak berpasangan digunakan untuk membuat pai goreng. Ia naik dengan baik semasa menggoreng, terutama jika hidangan digoreng dengan menggunakan banyak minyak sayuran. Di samping itu, doh bebas keselamatan memendekkan masa memasak dengan ketara.
Doh lebih sesuai untuk dibakar, kerana lebih banyak gelembung gas terbentuk di dalam adunan ini dan hidangannya ternyata lebih lembut dan lebih lembut.
Untuk menyediakan adunan ragi yang tidak berpasangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut: 500-600 g tepung gandum, 1 gelas susu, 20-30 g yis pembuat roti kering, 1 telur ayam, 4 sudu besar. l. mentega, 1 sudu kecil. gula dan 1/2 sudu kecil. garam. Oleh kerana pai akan digoreng, anda memerlukan minyak sayuran.
Untuk menyiapkan pengisiannya, ambil: 500 g kubis putih, garam dan lada hitam tanah secukupnya. Anda boleh menggunakan pengisian lain, seperti nasi dengan telur, daging cincang, kentang tumbuk. Resipi doh sesuai untuk mana-mana pai dengan pengisian yang enak.
Tepung gandum diayak melalui ayak halus 2-3 kali dan dicampurkan dengan ragi roti kering. Kisar telur ayam dengan gula dan garam sehingga bahan larut sepenuhnya. Kemudian campuran telur dituangkan ke dalam susu suam dan kacau. Mentega dicairkan dengan api kecil dan dibiarkan sejuk. Semua bahan, kecuali minyak, digabungkan dengan menguli doh. Hanya selepas itu, mentega cair ditambahkan ke jisim dan penguli dilanjutkan sehingga doh elastik homogen diperoleh.
Doh yang sudah siap hendaklah melekat dengan baik dari tangan anda. Untuk melakukan ini, perlu diuli selama 10-15 minit. Sekiranya adunan tetap melekit, masukkan sedikit tepung.
Doh dipindahkan ke bekas yang dalam dan ditutup dengan kain lembap. Bekas dikeluarkan di tempat yang hangat, bebas dari draf. Selepas kira-kira 1-2 jam, doh akan mengembang dengan ketara. Dia dihancurkan dan dibiarkan sendiri selama 1 jam lagi.
Kubis dicincang menjadi jalur nipis dan digoreng dalam minyak sayuran hingga lembut. Garam dan lada hitam dimasukkan ke dalam pengisian secukupnya. Anda boleh menggunakan perasa kegemaran anda. Pengisian selesai dibiarkan sejuk. Meja ditaburkan dengan tepung dan kek bersaiz seragam terbentuk dari adunan. Setiap kek dilancarkan, cuba mendapatkan bulatan kecil, setebal 4-5 mm. Masukkan pengisian di tengah-tengah setiap cawan dan tutup tepi doh dengan teliti, memberikan produk itu bentuk tradisional. Pai yang telah siap dibiarkan selama 20-25 minit agar doh naik.
Minyak sayur dituangkan ke dalam kuali yang kering. Untuk membuat pai selembut mungkin semasa menggoreng, disarankan untuk menuangkan minyak dalam lapisan sekurang-kurangnya 1 cm. Kuali diletakkan di atas api sederhana. Pai digoreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan di kedua-dua belah hingga coklat keemasan.
Ramai orang lebih suka pai bakar, kerana adunan ragi goreng terlalu berlemak. Lemak berlebihan dapat dikeluarkan dengan mudah dengan memindahkan pai siap dari kuali ke serbet kertas.
