Aspek ayam adalah hidangan lazat yang sangat sesuai untuk sebarang keadaan. Tidak seperti resipi yang menggunakan lebih banyak daging berlemak, aspik dari ayam disediakan dengan cepat dan mudah.
Ia perlu
-
- Ayam;
- air;
- garam;
- rempah;
- agar-agar.
Arahan
Langkah 1
Sebelum memasak daging jeli ayam, anda perlu memutuskan sama ada gelatin akan ditambahkan ke dalamnya atau tidak. Faktanya adalah bahawa bahan yang mengubah kaldu menjadi jeli terkandung dalam jumlah besar hanya di tulang rawan kaki ayam, dan bangkai ayam dijual di kedai tanpa mereka. Oleh itu, jika anda ingin memasak daging jeli tanpa menambahkan gelatin, maka beli juga kaki ayam di pasaran, yang jumlahnya bergantung pada jumlah daging jeli yang telah dirancang.
Langkah 2
Basuh dan bakar ayam. Letakkan burung di dalam periuk dan isi dengan air sehingga menutupi kepingannya sepenuhnya. Sekiranya anda menuangkan terlalu banyak, kaldu tidak akan menjadi kaya, dan rasa daging jeli akan merosot. Setelah mendidih, masukkan garam secukup rasa, beberapa biji lada hitam, sebilangan daun salam. Untuk menjadikan kuahnya telus, busa yang muncul mesti dikeluarkan dengan sudu berlubang. Rebus ayam sehingga masak, semakin lama masa yang diperlukan untuk memasak, semakin lembut dagingnya dan kuahnya semakin kaya. Daging jeli ayam enak kerana boleh dimasak dalam satu jam, sementara daging agar-agar daging harus dimasak lebih lama.
Langkah 3
Setelah ayam dimasak, angkat dari periuk. Apabila daging telah sejuk, pisahkan dari tulang dan potong kecil sehingga lebih senang dimakan. Sekiranya kuahnya dimasak dengan cakar, maka setelah akhir memasak, mereka tidak perlu ditambahkan ke dalam daging jeli.
Langkah 4
Untuk memasak daging jeli dengan kaki ayam, lompat ke langkah seterusnya. Sekiranya kuahnya dimasak tanpa mereka, gunakan agar-agar. Cairkan dengan kaldu mengikut arahan pakej. Gelatin sekejap tidak memerlukan pra-rendaman atau regangan, jadi lebih mudah dimasak dengan. Jumlah gelatin bergantung pada isi padu cecair, selalunya beg bersaiz sederhana cukup untuk mendapatkan 500 g jeli.
Langkah 5
Letakkan daging unggas yang sudah siap di dalam bekas yang luas dan tutup dengan kaldu. Apabila sejuk, masukkan pinggan ke dalam peti sejuk. Dalam beberapa jam, jeli akan siap dihidangkan.
