Pai adalah makanan yang anda akan dapati di setiap meja. Mereka dipanggang pada hari cuti dan hari kerja, dan pelbagai isiannya tidak berkesudahan. Sama ada pai itu enak atau tidak bukan hanya bergantung pada pengisian, tetapi juga pada adunan, oleh itu, urutan pengenalan produk semasa proses menguli dan kuantiti mereka secara langsung mempengaruhi hasil akhir.
Ia perlu
-
- Mangkuk atau periuk dalam
- corolla
- sudu besar
- bikar
- berus.
- Untuk ujian: 0.5 liter susu;
- 100g gula;
- 100g mentega atau marjerin;
- 2 sudu minyak sayuran;
- 2 biji telur;
- Salt sudu teh garam (tanpa bahagian atas);
- 1 beg ragi kering;
- 1 kg tepung.
Arahan
Langkah 1
Doh lembut untuk pai dengan sedikit penaik disediakan dengan cara yang selamat. Tuang susu yang dipanaskan hingga 30 ° C ke dalam periuk dan larutkan ragi di dalamnya. Susu tidak boleh panas, jika tidak, aktiviti ragi akan berhenti dan doh tidak akan menapai.
Langkah 2
Masukkan garam, gula, telur ke dalam campuran yang dihasilkan, jika pai dengan pengisian manis, kemudian vanillin, tepung yang diayak, dan campurkan selama beberapa minit sehingga adunan menjadi halus dan tanpa gumpalan.
Langkah 3
Cairkan mentega dalam periuk kecil dengan api kecil, dan sudah sedikit sejuk, tuangkan ke dalam bekas dengan adunan dan kacau hingga sebati. Pada akhir kumpulan, tambahkan minyak sayuran, kacau dengan cara yang sama dan letakkan di tempat yang hangat untuk penapaian. Suhu normal untuk fermentasi dianggap 28 - 30 ° C, dengan penurunan suhu, fermentasi melambat, dengan peningkatan mempercepat. Pada suhu di bawah 10 ° C dan di atas 55 ° C, penapaian berhenti sama sekali.
Langkah 4
Apabila doh meningkat dua kali ganda, ini adalah kira-kira 2-2,5 jam, bergantung kepada jumlah norma yang diuli, membuatnya menjadi menguli. Lakukan senaman kedua dalam 40-50 minit. Fermentasi dianggap lengkap jika doh mula mengendap setelah kenaikan maksimum. Selepas menguli kedua, letakkan doh di atas meja tepung.
Langkah 5
Uleni adunan yang telah diperam dengan tangan anda, setelah menaburkannya dengan sedikit tepung, dan juga tangan anda agar doh tidak melekat. Sekiranya doh nipis, taburkan sedikit tepung di atas meja pemotong. Kacau adunan sehingga sebati dan sebati dan mudah terlepas dari tangan anda.
Langkah 6
Seterusnya, gulung doh ke dalam tali dan potong hingga sekata. Gulung setiap kepingan ke dalam bola dan letakkan di atas meja tepung dan biarkan selama 10 minit. Kemudian gunakan penggulung untuk menggulung setiap bola menjadi kue bulat dan di atas salah satu dari setengahnya, masukkan pengisian, siap pada masa ini, sudah. Tutup pengisian dengan separuh kedua doh sehingga patty berbentuk sabit terbentuk. Cubit tepinya dengan erat dan balikkan kek sehingga jahitannya berada di dasar produk. Masukkan bahagian doh yang memanjang dari hujung kek di bawah bahagian bawah, letakkan di atas loyang yang dilumis dengan minyak sayuran, dan masukkan ke dalam kalis air selama 20 - 30 minit di tempat yang lembap dan hangat, ditutup dengan serbet. Ini mesti dilakukan untuk mengelakkan permukaan kek kering dan retak semasa penapaian tambahan semasa pemeriksaan. Di rumah, hasil ini dapat diperoleh dengan menggunakan kain basah tipis, menutupi loyang dengan pai.
Langkah 7
Kemudian mula membakar atau menggoreng pai. Selamat menjamu selera!
