Sesiapa yang suka masakan Rusia tahu bahawa ia terkenal dengan pai dan pai dengan ikan, yang telah dimasak di Rusia sejak zaman kuno. Mereka disiapkan oleh semua orang dan di mana-mana sahaja: pada hari kerja dan cuti, di rumah besar dan pondok miskin.
Mereka gemar memasak pai seperti itu sekarang. Terdapat banyak ikan di kedai kami, tetapi anda boleh membuat doh untuk mereka sendiri.
Ciri khas dari adunan pai ikan adalah bahawa rempah ditambahkan ke dalamnya. Setiap nyonya rumah boleh menjemput mereka sendiri. Biasanya ia adalah kapulaga, jintan, biji rami, pala (serbuk), ramuan juga ditambah, lebih kerap dill. Untuk pai ikan, anda boleh menggunakan pelbagai jenis doh - roti pendek, ragi, pastri puff. Bateri - untuk pai jeli.
Doh untuk pai pada kefir
Salah satu yang paling biasa digunakan adalah adunan kefir.
- 2 gelas kefir
- 1 biji telur
- 1 sudu besar l. Sahara
- 2 sudu kecil Soda
- 125 g mentega (lemak babi, marjerin)
- tepung atas permintaan
- 1 sudu kecil garam
- rempah secukup rasa dan keinginan
Penyediaan adunan
- Tuangkan kefir ke dalam mangkuk. Ia mesti hangat. Tuangkan soda ke dalamnya dan biarkan mendidih. Masukkan gula, garam dan telur. Pukul dengan baik. Anda boleh melakukannya dengan pengadun atau pengisar.
- Melembutkan minyak. Produk ini boleh diganti dengan lemak babi, margarin. Tambah kefir. Kacau.
-
Ayak tepung. Kacau adunan dengan konsisten sehingga lembut. Anda boleh membuat pai. Dari adunan yang sama, anda boleh membuat pai di dalam ketuhar.
Doh untuk pai dan pai dengan ikan
Adonan ragi untuk pai ikan
Dari adunan ragi, anda boleh memanggang pai ikan terbuka dan ditutup atau separa tertutup. Agar kek tidak gebu, gulung doh setipis mungkin. Pai doh ini sangat sedap di dalam oven.
- 20 g yis (mentah)
- 1.5 sudu besar l. Sahara
- 2 biji telur
- 2 cawan susu
- 50 g mentega (marjerin)
- sedikit garam
- tepung mengikut keperluan
Langkah-langkah untuk membuat adunan ragi untuk pai ikan
- Larutkan ragi dalam susu suam sedikit dengan gula. Masukkan telur, garam, mentega cair atau marjerin ke dalamnya. Tuangkan sisa susu dan kacau rata.
- Pastikan untuk menyaring tepung dan menguli adunan. Biarkan seketika (20-30 minit) di tempat yang suam. Masukkan tepung dan uli adunan, yang tidak boleh melekat di tangan anda.
-
Pindahkan ke tempat yang hangat selama beberapa jam. Adalah mustahak untuk mengawasinya, secara berkala menerapkannya. Doh sesuai untuk memanggang pai di dalam ketuhar dan juga pai.
Doh untuk pai dan pai dengan ikan
Doh untuk pai dengan ikan pada keju kotej
Doh ini sesuai untuk dibakar di dalam ketuhar dan di dalam minyak dalam kuali.
- 200-250 g keju kotej (boleh masam)
- 10-12 st. l. tepung (mungkin perlu ditambah)
- 1 sudu besar l. Sahara
- 0.5 sudu kecil serbuk penaik
- sedikit garam
- anda boleh memasukkan secubit rempah secukup rasa
Memasak doh dengan keju kotej
- Dalam mangkuk untuk menguli doh, uli keju kotej dengan gula menjadi jisim yang homogen dan halus.
- Padamkan baking soda dengan jus lemon. Sekiranya curd masam, anda boleh melewatkannya. Tambahkan ke dadih. Hantar garam ke sana.
- Masukkan tepung dan uli adunan. Ia harus lembut, tetapi tidak melekat pada tangan anda. Ada kemungkinan tepung tidak mencukupi. Itu bergantung pada dadih.
- Sediakan pai. Bakar dalam minyak atau di dalam ketuhar.
