Hidangan ini ternyata sangat lembut, berair. Ia sempurna sebagai lauk dengan nasi atau kentang tumbuk.
Ia perlu
- - 1 kg tenderloin babi,
- - 50 ml cuka epal atau cuka meja,
- - 50 ml minyak bunga matahari,
- - 2 sudu kecil sawi,
- - 3 ulas bawang putih,
- - 1 sudu kecil oregano kering,
- - thyme atau kemangi sebagai perasa,
- - garam secukup rasa.
- Untuk sos:
- - 50 g mentega,
- - 1 sudu besar tepung,
- - 1 gelas kaldu ayam.
Arahan
Langkah 1
Potong lebihan lemak dari tenderloin babi.
Langkah 2
Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, satukan bawang putih cincang, minyak, cuka, garam, perasa, dan mustard dalam mangkuk.
Langkah 3
Letakkan daging di dalam beg genggam beku. Tuangkan perapan dan kacau sedemikian rupa sehingga mengasinkan daging di semua sisi. Kemudian zip bungkusannya.
Langkah 4
Masukkan daging yang telah diperap di dalam peti sejuk selama setengah jam. Kemudian keluarkan dan angkat pengasam (pengasam tidak perlu dicurahkan).
Langkah 5
Panaskan kuali dengan api yang tinggi. Masukkan sedikit minyak bunga matahari. Masukkan tenderloin dan goreng di semua sisi sehingga berkerak, kira-kira 5-7 minit.
Langkah 6
Selepas itu, pindahkan tenderloin ke dalam loyang dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar hingga lembut, lebih kurang 20-25 minit.
Langkah 7
Semasa tenderloin sedang membakar, sediakan sosnya. Untuk melakukan ini, cairkan mentega. Masukkan tepung di sana dan goreng, kacau sekali-sekala, selama 1 minit. Masukkan kuah panas perlahan-lahan dalam aliran nipis. Kemudian tambah dengan pengasam selebihnya. Masak dengan api sederhana hingga cair.
Langkah 8
Potong tenderloin jadi kepingan dan letakkan di atas pinggan yang telah dipanaskan. Tuangkan sos ke atas segalanya, masukkan lauk dan hidangkan.
