Di meja nenek moyang kita, hidangan ini selalu ada pada hari Paskah dan Krismas, dan kemudian pada Tahun Baru. Resipi untuk penyediaan babi menyusu dengan bubur soba, nasi, sayur-sayuran, cendawan dan juga beri telah turun ke zaman kita. Suri rumah moden, yang ingin memukau para tetamu dengan meja Tahun Baru yang murah hati dan berkhasiat, dapat memanfaatkan salah satu resipi ini.
Ia perlu
- - babi tenusu dengan berat sehingga 3 kg;
- - 200 g saderi;
- - 200 ml wain tart merah;
- - 50 ml kicap;
- - 50 ml cuka 9%;
- - 1 sudu pencuci mulut biji sawi;
- - 1 sudu teh rempah: lada tanah, paprika, ketumbar, cabai, kayu manis;
- - secubit gurih kering dan pala;
- - garam, mentega dan minyak zaitun.
Arahan
Langkah 1
Sediakan pengasam: masukkan biji sawi dan lada hitam, paprika, cabai, kayu manis, garam, gurih dan pala ke dalam lesung. Tuangkan setetes minyak zaitun dan kisar campuran dengan alu sehingga konsisten pes. Kacau dalam kicap dan kemudian gabungkan dengan wain dan cuka. Biarkan perap selama 40-60 minit.
Langkah 2
Babi panggang harus dibeli dengan usus. Basuh bangkai di bawah paip, biarkan kering. Gunakan pisau tajam untuk membuat beberapa luka cetek di dalamnya. Jangan merosakkan kulit nipis di luar! Lumurkan babi secara bebas dengan pengasam ini - di dalam dan di atas. Jangan lupa untuk mengoleskan telinga dan tompok.
Langkah 3
Ambil balang kaca yang sesuai di dalam babi, tetapi tidak tergantung di sana dengan bebas, tetapi akan memegang bentuk bangkai. Balut balang seperti itu (botol) dengan kerajang kuliner dan letakkan di perut babi sepanjang masa pembakar.
Langkah 4
Sekarang sediakan borang - loyang dengan sisi. Tuangkan dalam beberapa sudu minyak sayuran, sebarkan tangkai saderi. Letakkan babi yang ditutupi pengasam di atas. Tempat yang paling halus - ekor, telinga dan tambalan - minyak dengan minyak mentega. Hantar bangkai susu ke loyang yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
Langkah 5
Bakar selama 1 jam pada suhu 200 darjah. Kemudian keluarkan loyang dengan babi selama satu minit: bungkus telinga goreng, tambalan dan ekor dengan kerajang makanan, dan tusuk bangkai itu sendiri di dua atau tiga tempat dengan tusuk sate. Kembalikan dan masak selama kira-kira satu jam lagi, sehingga jus merah jambu darah keluar dari tusukan, tetapi jernih.
Langkah 6
Sebagai hidangan sampingan untuk hidangan mewah seperti itu, anda boleh menghidangkan kentang muda, cendawan yang digoreng dengan bawang atau kubis rebus.
