Sekiranya anda ingin menggembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan yang lazat dan pada masa yang sama, anda boleh memasak hati. Untuk menjadikan hati lembut dan berair, anda bukan sahaja harus memasak dengan betul, tetapi juga memilih jeroan.
Cara memilih hati
Di antara semua jenis produk sampingan yang terdapat di rak kedai, keutamaan harus diberikan kepada hati anak lembu. Ini adalah produk yang sangat halus, kerana keadaan hati sangat bergantung pada usia haiwan. Anda harus memilih hati yang halus pada potongan, lembab, berwarna merah-coklat atau coklat muda. Struktur produk sedemikian agak longgar.
Hati daging lembu berwarna coklat kemerahan gelap. Rasa hati sedikit pahit dan agak keras. Hati babi mempunyai rasa tertentu dan, setelah rawatan panas, kelihatan sedikit kasar. Potongan hati berbutir. Sebaliknya, hati domba sangat menyenangkan rasanya dan termasuk dalam produk gourmet.
Rahsia hati memasak
Filem mesti dikeluarkan dari hati mana pun, yang akan mengecut semasa rawatan haba, merosakkan kepingan hati dan memberikan kepadatan yang berlebihan. Untuk menjadikan filem itu mudah dikeluarkan, sepotong hati dibakar dengan air mendidih. Cara memasak hati terutamanya ditentukan oleh haiwan mana yang dimilikinya sebelumnya. Contohnya, kepahitan mesti dikeluarkan dari hati daging lembu. Untuk melakukan ini, direndam dalam susu selama 2 jam.
Anda boleh mengganti susu dengan air yang sedikit berasid dengan cuka. Dalam kes ini, produk disimpan dalam larutan sekurang-kurangnya 3 jam. Air mesti diganti setiap jam. Hati babi juga memiliki rasa pedas, intensitasnya dapat dikurangkan dengan ketara dengan merendam.
Setelah memotong hati menjadi kepingan dari ukuran yang diperlukan, mereka mesti dikeringkan menggunakan serbet meja. Masukkan produk ke dalam air mendidih. Sekiranya hati direbus dalam ketulan besar, boleh memakan masa 40 hingga 50 minit untuk dimasak. Tentukan tahap kelembutan dengan menusuk sehelai dengan lidi kayu. Perlu diingat bahawa hati yang terlalu matang menjadi sukar, memperoleh struktur berbutir. Untuk menjadikan hati lembut, anda boleh memasaknya dalam susu mendidih.
Goreng hati dalam kuali lebih cepat. Sebagai peraturan, memasak tidak lebih dari 3-5 minit di setiap sisi. Hati unggas digoreng dengan cepat. Untuk memastikan kepingannya tetap berair, disarankan untuk menggoreng hati, menggulungnya dalam serbuk roti. Rebus jeroan dengan sayur-sayuran di bawah penutupnya tidak boleh lebih dari 5-10 minit, kerana dengan pemprosesan yang berpanjangan hati akan kehilangan kelembutan yang melekat.
