Hati haiwan menduduki tempat pertama di antara produk daging dari segi kandungan nutrien. Ia kaya dengan tiamin, vitamin B, dan vitamin A dan C. Ia mengandungi selenium, fosfor, zink dan mangan. Hidangan hati mempunyai rasa halus dan aroma cerah.
Ia perlu
-
- Hati daging lembu:
- hati - 1 kg;
- Soda;
- garam;
- lada hitam tanah;
- minyak sayuran;
- mentega;
- herba segar.
- Hati ayam dengan Madeira dan bawang:
- hati;
- bawang;
- Madeira
- sherry atau pelabuhan;
- telur;
- hijau.
- Pes hati:
- hati babi - 0,5 kg;
- lemak babi - 80 g;
- lobak merah - 1 pc.;
- bawang - 1 pc.;
- buah pala;
- susu atau kaldu - 1/2 sudu besar. susu;
- mentega - 100 g.
Arahan
Langkah 1
Hati biasanya digoreng, tetapi tidak semua orang menyukai hidangan ini kerana kekeringan kepingannya. Mereka menjadi sukar akibat memasak yang tidak betul. Hidangan yang disediakan dengan betul lembut dan lapang.
Langkah 2
Kupas vena hati dan daging lembu, potong 1 cm. Taburkan setiap kepingan dengan sedikit baking soda dan biarkan selama satu jam. Kemudian bilas dan keringkan hati.
Langkah 3
Musim dengan garam dan lada, celupkan setiap tepung dan goreng dalam minyak bunga matahari panas. Panggang setiap sisi selama 3-5 minit. Taburkan mentega dan taburkan dengan ramuan segar sebelum dihidangkan.
Langkah 4
Hati ayam boleh dimasak dengan Madeira dan bawang, yang dalam kes ini ternyata sangat kaya dan enak. Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan bawang, lada dan garam. Kacau rata dan goreng selama 15 minit. Letakkan bawang merah di atas pinggan.
Langkah 5
Masukkan minyak ke dalam wajan yang telah dikosongkan dan naikkan api. Musim dengan lada dan garam dan tumis setiap sisi selama 2-3 minit. Letakkan hati di atas bawang. Tuangkan wain ke dalam wajan dan didihkan dengan cepat. Sambil kacau, reneh selama tidak lebih dari satu minit. Tuangkan sos ke hati, taburkan dengan pasli dan telur.
Langkah 6
Hati babi menjadikan pate yang sangat baik. Potong hati menjadi kepingan kecil. Potong lemak babi halus dan goreng. Setelah lemak dicairkan dari daging, masukkan bawang cincang dan wortel parut. Goreng sayur hingga separuh masak.
Langkah 7
Masukkan kepingan hati, lada, garam dan masukkan pala secukup rasa. Goreng hati hingga kekuningan. Bawalah kesediaan dengan menutup dengan penutup. Sejukkan hati yang telah dimasak dan cincang 4 kali.
Langkah 8
Tuang setengah gelas kaldu daging atau susu ke dalam jisim, didihkan, sejuk. Kemudian campurkan dengan mentega, pukul dengan pengadun.
