Di Rusia Kuno, suri rumah yang ekonomik menggunakan semua bahagian sturgeon: kepala, ekor, sisik, dll., Termasuk vizigu. Ini adalah bahagian kordal yang disebut dari rabung spesies ikan merah atau sturgeon yang besar. Viziga dan hidangan dari itu cukup biasa dalam memasak pada masa itu. Hari ini anda tidak sering menemui resipi untuk hidangan dari vizigi dalam buku masakan. Ini adalah perniagaan yang menyusahkan, dan tidak semua orang mampu membelinya. Oleh itu, gunakan petua ini untuk menghilangkan penyakit dari sturgeon dengan betul.
Arahan
Langkah 1
Siapkan sturgeon anda. Sekiranya ikan tidak sejuk, tetapi dibekukan, ia mesti dicairkan dengan baik. Oleh itu, pengepungan tidak akan terkoyak. Masukkan ikan dan tuangkan ke atas air mendidih agar timbangan lebih mudah dikeluarkan.
Langkah 2
Tentukan sendiri apa yang anda mahu memasak. Sturgeon vizigu digunakan dalam pelbagai bentuk: kering, rebus, kering. Tetapi terutamanya sebagai pengisian pai, kaserol, kulebyak.
Langkah 3
Pilih pilihan untuk menerima gambaran. Terdapat dua cara untuk menghilangkan kesan dari tebing sturgeon. Selepas memotong ikan atau sebelumnya. Oleh kerana mengambil vizigi dari sturgeon memerlukan sedikit usaha, percayakan perniagaan ini kepada seorang lelaki.
Langkah 4
Sekiranya sturgeon besar, angkat vizigu setelah memotong ikan. Biasanya ia pertama kali dipotong menjadi kepingan kecil. Selepas itu, setiap bahagiannya dipotong sepanjang tulang belakang, tanpa memotongnya, pulpa dikeluarkan. Oleh kerana tulang belakangnya besar, vizigu ditarik keluar dengan mencungkilnya dengan jari dari dalam. Oleh itu, anda akan menerima vizigu dalam bentuk kepingan yang berasingan.
Langkah 5
Sekiranya sturgeon tidak terlalu besar, maka kaedah kedua, lebih cepat dan berkesan, sesuai - membuang vizigi sebelum memotong. Pertama, potong kepala dan potong daging di sepanjang tulang belakang ikan tanpa merosakkan tulang belakang. Potong daging di bahagian belakang sturgeon seolah-olah anda ingin memotong ekornya. Tetapi tanpa menjejaskan rabung itu sendiri. Kemudian ia bergerak dalam gerakan melingkar di sepanjang sumbu rabung untuk memecahkan ekor dan dengan hati-hati, perlahan-lahan, mengeluarkan vizigu. Namun, jika ia putus, anda boleh terus menghapusnya dengan cara pertama.
Langkah 6
Setelah semua prosedur, vizigu dicuci dan dibersihkan dari lapisan lembut atas, kerana tidak boleh dimakan. Sebelum memasak pai atau kulebyaki secara langsung, vizigu biasanya digulung menjadi bebola kecil dan dikeringkan. Pada masa lalu, ia dikeringkan selama beberapa hari di perisai kayu khas, tetapi pada zaman teknologi kita, proses ini dapat dipercepat dengan bantuan oven. Mereka mengeringkannya pada suhu rendah selama kira-kira empat jam. Beberapa ketuhar dilengkapi dengan fungsi khas. Nah, semua orang memilih resipi hidangan dari vizigi untuk dirinya sendiri.
