Ukha adalah salah satu hidangan nelayan kegemaran. Betapa senangnya duduk di dekat api, masukkan ke dalam periuk, sedap dan kaya. Tetapi kadang-kadang anda mendapati kenyataan bahawa hidangan ini tidak begitu enak jika kuahnya pahit. Supaya telinga tidak menjadi pahit. ia mesti disediakan mengikut peraturan tertentu.
Ia perlu
-
- 1 kg ikan segar
- 2 biji bawang sederhana
- 4 ulas bawang putih
- akar pasli
- Daun bay
- allspice dan kacang polong
- garam (lebih baik garam batu)
- periuk atau periuk
- air 2, 5 liter
Arahan
Langkah 1
Sebelum mula membuat sup ikan, tentukan ikan mana yang akan anda gunakan. Ruff dan perch terbaik untuk sup ikan klasik. Pastikan bilas ikan dengan air bersih. Sekiranya anda menggunakan ikan yang sangat kecil, maka tidak perlu membuang air besar, tetapi ikan bersaiz sederhana perlu dimakan dan dibilas lagi. Ingatlah untuk menghilangkan insang sepenuhnya - mereka menambah kepahitan di telinga. Pastikan anda mengeluarkan mata anda - ia akan menjadikan kuahnya keruh.
Langkah 2
Letakkan ikan yang sudah siap di dalam periuk atau periuk, tutup dengan air sejuk, tambahkan akar kupas, bawang cincang kasar dan reneh selama 40-60 minit.
Langkah 3
Masukkan daun bay, lada dan garam 10 minit sebelum akhir memasak. Selepas 10 minit, tapis kuahnya yang sudah siap. Sekiranya anda ingin meringankan kuahnya, tambahkan kaviar hitam atau hitam. Untuk melakukan ini, kisar 50 g kaviar dalam mortar, secara beransur-ansur menambah air sejuk. Pada akhirnya, anda perlu mencairkan kaviar dalam segelas air sejuk, kemudian tambahkan segelas sup ikan panas, kacau dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam periuk dengan sup ikan: setelah menuangkan bahagian pertama, sup ikan harus mendidih, kemudian tuangkan selebihnya.
Langkah 4
Apabila telinga mendidih lagi, angkat penutup dan masak dengan api kecil selama 15-20 minit, kemudian matikan api dan biarkan telinga berdiri selama 10-15 minit.
Langkah 5
Saring sup ikan sebelum dihidangkan, tuangkan ke dalam mangkuk dan letakkan di atas sekeping ikan rebus.
