Sturgeon adalah ikan lezat dan sihat dari keluarga sturgeon, yang mempunyai rasa yang sangat baik dan daging yang padat. Hidangan sturgeon dianggap sebagai hiasan sebenar meja. Ikan ini boleh digunakan untuk menyediakan makanan ringan, hidangan panas, salad yang lazat.
Sup Sturgeon memang sedap, untuk penyediaannya anda memerlukan bahan-bahan berikut (untuk 5 hidangan):
- 500 g sturgeon;
- kentang - 3 biji.;
- bawang - 1 pc.;
- lobak merah - 1 pc.;
- 20 ml minyak bunga matahari;
- 2 liter air;
- daun salam - 2-3 biji.;
- garam, lada hitam (mengikut citarasa anda).
Sturgeon telah lama dihargai dan dianggap sebagai makanan istimewa untuk kualiti daging putih, komposisi yang sihat dan harga yang tinggi. Di Rusia, sturgeon disebut ikan tsar.
Bilas sturgeon dengan air sejuk, kemudian gosok dengan garam dan biarkan selama 10 minit untuk membasmi kuman. Tuangkan air ke dalam periuk dan didihkan, kemudian tuangkan air mendidih ke atas sturgeon. Keluarkan sisik dari ikan, potong kepala, ekor dan sirip, potong perut dan keluarkan inti, rabung dan semua tulang. Basuh sturgeon sekali lagi dan potong bahagian.
Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan sturgeon dan masukkan dengan api kecil. Sekiranya busa terbentuk di permukaan, kemudian keluarkan dengan sudu. Masak ikan selama lebih kurang 20 minit dengan api kecil. Tidak layak membuat api menjadi sederhana atau besar, kerana kaldu ikan mungkin mendung. Setelah waktu yang ditentukan, tapis kuahnya, yang harus telus.
Bilas kentang, kupas dan dadu, kemudian masukkan ke dalam stok ikan. Kupas wortel dan bawang, potong halus dan goreng dalam kuali dalam sedikit minyak sayuran hingga coklat keemasan. Kemudian sayur goreng juga perlu dimasukkan ke dalam kuahnya.
Sup dimasak sehingga sayur dimasak sepenuhnya. Jangan lupa masukan sup sturgeon dan tambahkan daun salam dan lada hitam pilihan anda, serta bumbu yang sesuai untuk membuat sup ikan.
Tuangkan sup panas yang sudah siap ke dalam mangkuk dan masukkan ikan. Sup ikan sturgeon berwarna telus, ringan dan enak. Kandungan kalori dari hidangan tersebut adalah 43 kcal per 100 g. Sturgeon mengandungi asid glutamat, sehingga akan memiliki rasa gemuk.
Anda boleh membuat sturgeon yang enak dipanggang dengan kerajang. Anda memerlukan bahan berikut:
- 1 kg sturgeon;
- 50 ml wain putih kering;
- lemon - 1 pc.;
- 2 sudu besar l. minyak sayuran;
- garam, lada tanah, rempah ikan (secukup rasa dan keinginan).
Usus sturgeon dengan perlahan, kemudian bilas dengan baik di bawah air sejuk. Untuk membasmi kuman ikan, ia mesti disapu dengan garam di luar dan di dalam dan dibiarkan selama kira-kira 15-20 minit. Kemudian bilas sturgeon lagi di bawah air yang mengalir dan biarkan kering di atas tuala kertas.
Sturgeon untuk pembakar harus dipotong ketika masih hidup, kerana di usus mungkin terdapat agen penyebab penyakit berbahaya seperti botulisme.
Sekarang bangkai sturgeon mesti diparut dengan lada, garam, rempah dan perasa untuk memanggang ikan mengikut citarasa anda, kemudian taburkan dengan jus lemon dan minyak dengan minyak sayuran.
Letakkan kerajang di atas pinggan pembakar, ratakan sturgeon di atasnya dan tuangkan dengan wain kering putih, kemudian tutup kerajang dengan teliti dan masukkan ikan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C. Anda perlu memanggang sturgeon selama kira-kira 35-40 minit sehingga dimasak sepenuhnya.
Pindahkan sturgeon yang sudah siap ke pinggan yang indah, hiaskan dengan irisan lemon, tangkai pasli dan hidangkan bersama dengan sos apa pun.
