Sturgeon adalah makanan istimewa. Daging ikan yang enak dan lazat ini tidak memerlukan rempah khas dan sukar untuk merosakkan. Untuk masa yang lama, hidangan sturgeon telah menjadi hiasan meja Rusia. Sturgeon direbus, digoreng dalam adunan dan serbuk roti, dibakar di atas lidi dan di dalam ketuhar.
Ia perlu
-
- Untuk sturgeon
- dibakar dengan parmesan:
- 1, 2 - 1, 5 kg sturgeon;
- 4 biji telur;
- 300 g krim masam;
- 0.5 cawan 6% cuka;
- 50 g mentega;
- 120 g parmesan;
- 50 g minyak zaitun;
- 0.5 lemon;
- Serbuk roti 0.5 cawan;
- pala (secubit);
- garam.
- Untuk sturgeon
- dibakar dengan parmesan dan cendawan:
- 750 g fillet sturgeon;
- 800 g kentang;
- 1 gelas krim masam;
- 4 sudu besar l. mentega;
- 2 biji telur;
- 200 cendawan porcini segar (atau champignons);
- 50 g parmesan;
- 2 sudu besar l. tepung;
- minyak sayuran;
- lada hitam tanah;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Sturgeon dibakar dengan parmesan
Basuh sturgeon di bawah air yang sejuk. Tepuk keringkan dengan tuala kertas, gosok dengan garam dan letakkan di tempat yang sejuk selama 2 jam.
Langkah 2
Rebus telur dengan keras. Sejukkan, kupas dan asingkan kuning telur dari putih. Hancurkan kuning telur dengan garpu, gabungkan dengan krim masam dan gosok hingga rata. Masukkan cuka, rempah dan mentega lembut ke campuran telur dan krim masam. Kacau semuanya sehingga sebati. Parut keju Parmesan dan perah jusnya dari setengah lemon.
Langkah 3
Griskan loyang atau piring tahan api dengan minyak zaitun, letakkan sturgeon di atasnya dan isi dengan campuran yang telah disediakan. Taburkan dengan Parmesan parut dan serbuk roti di atas, gerimis dengan jus lemon dan minyak zaitun. Masukkan ikan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 darjah dan bakar selama 30 minit (hingga kekuningan).
Langkah 4
Letakkan sturgeon yang telah dimasak dengan parmesan di atas pinggan besar, hiaskan dengan dill cincang atau pasli dan irisan lemon.
Langkah 5
Sturgeon dibakar dengan parmesan, cendawan dan kentang
Basuh fillet sturgeon dan potong bahagian. Taburkan ikan dengan garam dan lada, salutkan kepingan dalam tepung dan goreng dalam kuali dengan mentega.
Langkah 6
Basuh, kupas, potong cendawan porcini ke dalam kepingan dan goreng dalam minyak sayuran. Goreng potongan kentang yang telah dibasuh dan dikupas secara berasingan. Rebus telur rebus, sejuk, kupas dan potong. Parut parmesan.
Langkah 7
Buat sos krim masam. Untuk melakukan ini: kacau satu sudu teh tepung dengan jumlah mentega lembut yang sama. Masukkan krim masam dengan api kecil dan didihkan. Kemudian masukkan tepung yang dicampurkan dengan mentega dan, kacau berterusan, rebus selama 2 minit, musim dengan garam dan tapis.
Langkah 8
Griskan kuali pekat atau pinggan tahan api dengan minyak sayuran, masukkan sturgeon di dalamnya. Letakkan bulatan telur dan cendawan pada setiap bahagian. Gariskan ikan dengan baji kentang. Tuangkan sos krim masam ke atas segalanya, taburkan parmesan parut dan gerimis dengan mentega cair.
Langkah 9
Letakkan sturgeon dengan kentang dan cendawan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah. Selepas 5-6 minit, ikan harus ditutup dengan kerak yang menyelerakan.
Langkah 10
Taburkan sturgeon dengan dill cincang halus sebelum disajikan.
