Sturgeon adalah hidangan sempurna untuk semua pencinta ikan. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa daging sturgeon itu sendiri sangat berharga dalam komposisi dan rasanya, minyak ikan juga mengandungi komponen yang sangat diperlukan untuk otak dan jantung manusia. Jumlah lemak sama sekali tidak menentukan kandungan kalori ikan - hanya ada 90 kkal per 100 g ikan. Oleh itu, sturgeon mesti dimasukkan dalam diet. Dan apa yang lebih enak daripada sturgeon rebus dengan sos pedas, yang dikenali sebagai sturgeon dalam bahasa Rusia.
Ia perlu
-
- 1 kg sturgeon,
- 8 kentang sederhana
- 300 g champignon atau chanterelles
- setengah lemon
- 3 sudu besar Wain putih,
- 2 biji bawang,
- 1-2 acar
- 500 ml kaldu ikan,
- 5 sudu besar tomato puri atau 3 biji tomato besar,
- 150 g mentega
- 2 sudu besar tepung,
- 1 lobak kuda
- pasli segar
- dill.
Arahan
Langkah 1
Usus sturgeon segar, bilas. Tuangkan air mendidih ke atas untuk menghilangkan kulit dengan mudah. Pisahkan tulang rawan dan kepala vertebra. Bilas fillet dengan air sejuk, potong bahagian.
Langkah 2
Letakkan potongan sturgeon di rak dawai panci, di bawahnya tuangkan air dan didihkan. Isi dengan wain putih kering. Masak dengan api kecil di bawah penutup sehingga lembut selama 20-30 minit. Anda boleh memasukkan ikan ke dalam dandang berganda, taburkan dengan anggur di atasnya.
Langkah 3
Semasa sturgeon mendidih, sediakan sos Rusia. Dalam periuk dalam mentega, panaskan tepung hingga kuning. Tuangkan stok ikan dan masukkan tomato puri (atau tomato cincang). Rebus sos di atas api kecil selama 20 minit, hilangkan buih secara berkala.
Langkah 4
Masukkan acar cincang halus, 1 bawang cincang, pasli dan dill ke dalam sos. Didihkan sos, perasakan dengan garam dan lada dan angkat dari api.
Langkah 5
Goreng cendawan dan bawang cincang halus dalam kuali hingga kekuningan.
Langkah 6
Letakkan sturgeon rebus di atas pinggan hangat, di atas dengan kentang rebus atau panggang, tuangkan sos tebal dan hiaskan dengan cendawan goreng, herba cincang, lemon dan kelopak lobak.
