Agar ladu berair, doh mesti digulung dengan nipis. Walau bagaimanapun, doh tidak beragi, tidak seperti adunan ragi, agak ketat. Di sinilah hostes harus berusaha mencari peranti yang akan membantu menyediakan hidangan yang lazat.
Arahan
Langkah 1
Sekiranya anda lebih suka menggunakan pin kayu tradisional untuk menggulung, maka anda perlu berusaha keras menjadikan doh untuk ladu nipis. Pin penggulung terdapat dalam pelbagai bentuk dan saiz, dengan atau tanpa pemegang. Mengikut pengalaman suri rumah, pilihan yang paling mudah adalah penggelek silinder dengan diameter 5 cm dan panjang 40 cm dengan pegangan bergerak di hujungnya. Resipi ladu yang paling biasa adalah tepung, telur, dan air. Untuk menjadikan doh lebih mudah digulung, ia perlu diuli lama. Dengan pengadukan yang berpanjangan, ia memperoleh keanjalan. Sebelum menggulung, bebola doh mesti diketepikan untuk "berehat". Anda boleh menutupnya dengan kain atau tuala yang lembap dan bersih. Setelah berbaring, doh menjadi lebih melekit dan lebih baik untuk meregangkan. Semasa melancarkan doh, cubalah mencapai bentuk daun bulat - ini akan memudahkan anda memotong bulatan untuk ladu masa depan. Anda boleh mempermudah tugas anda dengan memisahkan kepingan kecil dari sekeping doh umum dan melancarkannya secara terpisah.
Langkah 2
Supaya ketika menggulung doh meregangkan dengan baik dan tidak kembali ke kelantangan sebelumnya, gunakan rahsia sederhana dari banyak suri rumah yang berpengalaman. Ambil taplak pinggan kapas dan habuk perlahan-lahan dengan tepung. Gulungkan doh secara langsung di atasnya. Hasilnya akan memuaskan anda - doh akan menjadi agak nipis, dan prosesnya sendiri tidak memerlukan banyak usaha.
Langkah 3
Di Turki, negara-negara di Timur Tengah dan Asia Tengah, adunan dilancarkan menggunakan tongkat khas - oklava. Peranti ini sekurang-kurangnya dua kali lebih lama daripada pin rolling kayu biasa, tetapi diameternya agak sempit. Ia boleh digunakan untuk menggulung doh sehingga nipis sehingga bersinar. Selain itu, panjang oklava memungkinkan melakukan kerja yang cukup besar sekaligus. Di Turki, oklava digunakan untuk membuat kue rata, baklava, cerut-berek dan pastri nasional lain, dan di Asia, doh dilancarkan menjadi pasta dan manti. Anda boleh membeli oklava bercuti di luar negara atau di kedai khusus.
Langkah 4
Peranti lain yang direka untuk memudahkan kerja-kerja nyonya rumah ketika menggulung doh pada ladu adalah mesin pasta yang disebut. Pada mulanya, ia digunakan untuk menyediakan doh untuk pelbagai jenis pasta, tetapi ia juga berfungsi dengan baik untuk menggulung doh ladu tanpa ragi ke dalam kepingan nipis. Mesin pasta agak mahal, tetapi sangat senang digunakan dan membolehkan anda menyediakan banyak hidangan menarik.
Langkah 5
Pengilang aksesori dapur moden menghasilkan pin yang boleh diisi dengan air panas. Apabila dipanaskan, doh menjadi lebih lentur dan elastik, sementara kualitinya tidak akan menderita, kerana suhu pin penggeleknya rendah. Alternatif untuk peranti seperti itu adalah botol kaca biasa. Ia juga dapat disesuaikan untuk digulung dengan menuangkan air suam ke dalam.
