Hidangan pizza tradisional Itali mempunyai beratus-ratus variasi. Setiap tukang masak menambah kelainan pada resipi. Tetapi tidak kira seberapa eksotik pengisiannya, 90% kejayaan bergantung pada kerak nipis yang dibentangkan. Tidak hanya perlu mencampurkan dan meletakkan semua bahan dengan betul, tetapi juga menggulung doh dengan nipis.
Ia perlu
-
- 2 cawan tepung;
- 3-4 sudu besar minyak zaitun;
- 1 beg ragi kering;
- 1 sudu kecil garam;
- 1 sudu kecil Sahara;
- 1, 5 gelas air.
Arahan
Langkah 1
Ukur jumlah tepung yang betul. Ayaknya melalui ayak terus ke meja, membentuk slaid.
Langkah 2
Buat lubang di tengah tepung, masukkan semua bahan kecuali air di sana.
Langkah 3
Panaskan air hingga 40 ° C dan tuangkan perlahan-lahan ke dalam lubang. Ini harus dilakukan secara beransur-ansur, mencampurkannya ke dalam tepung. Anda mungkin memerlukan sedikit air, jadi jangan mengosongkan semuanya sekaligus.
Langkah 4
Apabila air benar-benar dicampur dengan tepung dan bahan-bahan lain, uli adunan. Ini mengambil masa sekitar 10-15 minit. Anda mesti mempunyai doh plastik (kebanyakan mentega), tetapi cukup sukar.
Langkah 5
Bentuk doh menjadi bola, tutup dengan filem pelekat, tetapi jangan bungkus sepenuhnya di dalamnya, kerana doh akan naik. Letakkan tuala di atas.
Langkah 6
Panaskan doh yang ditutup selama 2 jam. Pada masa ini, jumlahnya lebih kurang dua kali ganda.
Langkah 7
Setelah masa yang diperlukan telah berlalu, angkat doh, kerut dan bahagikan kepada 3 bahagian. Masing-masing harus membuat 3 kerak nipis untuk 3 pizza bersaiz sederhana.
Langkah 8
Sekarang perkara yang paling penting adalah menyebarkan doh dengan betul pada loyang atau bentuk khas. Sekiranya anda menggunakan loyang atau kuali, maka doh tidak digulung, tetapi diuli terus di dalam loyang. Lubricate dan taburkan dengan tepung. Letakkan doh di tengah dan mula menguli dengan lembut, meregangkannya sedikit dari pusat ke tepi. Anda mesti mendapat lapisan yang lebih nipis. Di tepinya, buat bahagian yang hampir tidak kelihatan sehingga sos yang anda akan tuangkan doh tidak mencurahkan.
Langkah 9
Hidangan pizza mempunyai lubang yang membantu pizza memanggang secara merata dan cepat. Sekiranya anda menggunakan borang ini, maka doh perlu dilancarkan. Untuk membuat kerak yang sangat nipis, gunakan trik berikut: gulung lapisan doh sedikit, taburkan dengan tepung yang banyak, balut lapisan ini di sekeliling penggulung dan gulungkannya. Jangan merasa kasihan dengan siksaan itu. Dengan kaedah ini, anda boleh membuat doh yang sangat nipis, sesuai untuk pizza. Ngomong-ngomong, mereka menggunakan kaedah yang sama ketika membuat roti pita.
