Aspic disediakan bukan sahaja dari daging, tetapi juga dari ikan dan juga makanan laut - udang, sotong, kerang dan makanan laut lain. Dalam resipi ini, bukannya agar-agar, agar-agar, yang dibuat dari ganggang merah dan coklat, digunakan sebagai komponen gel.
Ia perlu
- - 0, 4-0, 5 kg ikan merah (ikan trout sungai, chum salmon, salmon, coho salmon dan spesies lain);
- - 20-26 pcs. udang harimau tanpa kepala segar beku (26/30);
- - 1-2 bangkai sotong;
- - 5 ayam atau 12 telur puyuh;
- - 100 g kacang hijau segar (beku);
- - 100 g biji jagung dalam tin;
- - 1 biji bawang kecil;
- - garam, hitam dan / atau rempah-rempah (secukup rasa);
- - beberapa keping lemon (secukup rasa);
- - Daun bay;
- - 10 atau 20 g agar, bergantung pada jumlah kaldu yang diperlukan untuk menuangkan (lihat arahan pada bungkusan);
- - air.
Arahan
Langkah 1
Rebus kacang hijau dalam sedikit air hingga hampir masak. Rebus dan kupas telur.
Langkah 2
Cairkan ikan dan makanan laut. Basuh. Sediakan ikan untuk memasak lebih lanjut, angkat tulang dan sirip. Potong kecil-kecil (ukuran dan bentuk pilihan anda).
Untuk cumi-cumi, keluarkan isi dan filem, potong kecil.
Tanggalkan cengkerang udang, buat potongan cetek di bahagian belakang dan buang usus. Bilas lagi.
Langkah 3
Rebus air secukupnya (kira-kira 1 liter), masukkan garam, lada dan daun salam. Masukkan ikan, masak selama 8-10 minit. Masukkan serai, sotong dan udang. Masak dengan api kecil selama 2 minit lagi. Angkat dari api dan teruskan ke langkah seterusnya dengan segera, jika tidak, makanan laut akan menjadi sukar.
Langkah 4
Dalam pinggan atau pinggan mangkuk, masukkan udang, kemudian cumi-cumi, ikan, kacang polong, jagung dan telur secara rawak. Hati-hati, lemon, kacang polong dan daun salam tidak boleh masuk ke dalam aspik.
Langkah 5
Isi agar-agar dengan kuah panas (~ 200 ml), kacau, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 1 minit. Masukkan jumlah kaldu yang diperlukan, campurkan dengan teliti dan teliti tuangkan ikan dan makanan laut. Tutup dan biarkan di atas meja. Apabila aspik telah sejuk hingga ~ 40 darjah (sedikit suam), masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam.
Langkah 6
Sekiranya aspik disiapkan dalam bentuk khas (dalam versi yang ditunjukkan dalam foto, acuan silikon digunakan untuk biskut), pindahkan ke piring yang sesuai sebelum disajikan.
Hidangkan dengan sos pilihan anda. Ini boleh menjadi sos lobak, kicap, sos Yunani, atau mayonis dengan dill cincang halus dan bawang hijau.
