Pati adalah karbohidrat kompleks yang molekulnya terdiri daripada glukosa. Sejumlah bahan ini diperlukan agar badan berfungsi dengan baik. Pati halus boleh diperoleh dari serbuk putih tanpa rasa, sementara pati semula jadi dapat diperoleh dari makanan. Dalam kes terakhir, ia akan menjadi lebih baik.
Pati semula jadi, halus dan diubah suai
Pati semulajadi terdapat di banyak tumbuh-tumbuhan, termasuk yang sesuai untuk makanan. Di dalamnya, bahan ini disintesis di bawah tindakan cahaya dan disimpan di organ-organ yang memberi kehidupan kepada generasi masa depan, misalnya, dalam biji atau umbi. Pati terdiri daripada karbon, yang diekstrak oleh kilang dari karbon dioksida unsur-unsur air dan udara. Tidak ada unsur lain di dalamnya, oleh itu, setelah pembakaran, ia bahkan tidak meninggalkan abu.
Manusia mendapat pati semula jadi dengan memakan tanaman. Di saluran pencernaan, di bawah tindakan hidrolisis, bahan ini diubah menjadi glukosa, yang diserap oleh tubuh, memberikannya tenaga yang diperlukan. Itulah sebabnya kekurangan kanji dapat diatasi dengan kerosakan.
Pati halus adalah serbuk putih yang tidak berbau dan tidak sedap. Ia diekstrak secara industri dari tanaman dan digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam pelbagai hidangan.
Terdapat juga pati yang diubah suai, yang merupakan produk halus dengan pelbagai bahan tambahan. Ia sering digunakan secara industri untuk penyediaan pelbagai sos, marjerin atau daging kalengan.
Walaupun namanya menakutkan, produk seperti itu tidak ada kaitan dengan GMO, kerana pada prinsipnya tidak ada pati yang diubah secara genetik - zat ini hanya tidak tertanam dalam DNA tumbuhan.
Makanan berkanji
Pati semulajadi boleh didapati dengan memakan kentang dan sayur-sayuran akar lain. Kandungannya tinggi dalam bijirin: beras, soba, jagung, gandum, barli. Kekacang juga kaya akan pati, seperti kacang, lentil, kacang, kacang buncis, atau kacang polong. Bahan ini juga terdapat dalam buah berangan, pisang, sukun, biji-bijian.
Dalam produk seperti itu, pati sangat bermanfaat untuk kesihatan, kerana tidak dicerna oleh tubuh dengan segera, tetapi secara bertahap. Oleh itu, ia tidak mempengaruhi berat badan berlebihan dan tidak meningkatkan kadar gula dalam darah.
Juga, pati terdapat dalam banyak produk makanan siap pakai: produk tepung, bijirin, kue rata, pasta dan jeli. Hampir selalu ada sejumlah pati dalam saus tomat, mayonis, dan sos lain yang dibeli di kedai. Lebih baik menghindari pati seperti itu, terutama bagi mereka yang mengikut bentuk badan mereka. Ia cepat dicerna oleh badan, yang memberi kesan negatif kepada angka dan kesihatan secara umum.
