Kalsium - salah satu unsur kimia yang paling penting untuk tubuh - terkandung dalam banyak makanan. Tetapi untuk memenuhi tubuh dengan kalsium dengan bantuan makanan, tidak hanya perlu mengambil makanan yang kaya dengan kalsium, tetapi juga makanan yang membantu penyerapannya.
Kalsium - diperlukan untuk tulang, gigi, pembekuan darah normal, pengecutan otot, pengeluaran hormon. Kekurangan kalsium melambatkan pertumbuhan dan membawa kepada osteoporosis. Tubuh memerlukan banyak kalsium. Kanak-kanak di bawah umur tiga tahun memerlukan 600 mg unsur ini setiap hari. Kanak-kanak berumur 4 hingga 10 tahun harus mendapat minimum 800 mg kalsium setiap hari. Kanak-kanak berumur 10 hingga 13 tahun dan orang dewasa memerlukan 1000 mg kalsium, dan remaja berusia antara 13 hingga 16 tahun memerlukan 1200 mg. Bagi wanita hamil dan menyusui, pengambilan kalsium harian meningkat kepada 2000 mg. Makanan apa yang membantu anda mendapatkan kalsium secara semula jadi.
Makanan kalsium dan tumbuhan
Bertentangan dengan kepercayaan popular, kalsium tidak banyak terdapat dalam produk haiwan. Dipercayai bahawa susu mengandungi jumlah kalsium maksimum, tetapi 100 g susu hanya mengandungi 120 mg unsur ini. Sebilangan makanan tumbuhan jauh lebih unggul daripada haiwan dari segi kalsium. Ini adalah biji poppy - 1500 mg (selepas ini, kandungan kalsium dalam 100 g produk), biji bijan - 800 mg, badam - 250 mg, kekacang - 200 mg.
Jelatang muda mengandungi banyak kalsium - 713 mg, pinggul mawar - 257 mg dan selada air - 214 mg.
Sayuran dan bijirin tidak kaya dengan kalsium - jumlah maksimum terkandung dalam 100 g roti bijirin dedak - 50 mg.
Produk kalsium dan haiwan
Whey adalah peneraju produk tenusu dari segi kalsium. Oleh itu, keju kotej yang terbuat dari susu keseluruhan tidak aktif sebagai pembekal kalsium seperti yang disangka. Dalam 100 g dadih kalsium, hanya 80 mg. Tetapi kerana kalsium klorida ditambahkan ke dalam keju kotej semasa pembuatannya (untuk curdling cepat), kalsium lebih kaya daripada keju kotej buatan sendiri dari bazar. Perkara yang sama berlaku untuk keju keras.
Terdapat sedikit kalsium dalam produk daging dan ikan. Pada mamalia dan burung, kalsium tidak terdapat dalam daging, tetapi dalam plasma darah. Dan dengan pengambilan 100 g daging, hanya 50 mg kalsium yang masuk ke dalam badan kita. Satu-satunya pengecualian adalah sardin. Mereka mengandungi 300 mg kalsium setiap 100 g.
Isu bioavailabiliti
Tetapi selain jumlah kalsium dalam produk, ada masalah bioavailabilitasnya, yaitu, asimilasi oleh tubuh. Makanan yang tinggi kalsium harus dimakan dengan makanan yang mengandung vitamin D. Ia terdapat dalam produk tenusu, mentega, ikan berlemak, dan kuning telur. Inilah sebabnya mengapa produk tenusu lebih sesuai untuk berjaya menambah simpanan kalsium dalam badan daripada biji poppy atau biji wijen. Asimilasi kalsium juga membantu asid askorbik, sumber utamanya adalah buah-buahan dan sayur-sayuran.
