Ikan sungai yang enak dan lazat telah lama menempati tempat yang layak dalam diet orang. Ia rendah kalori dan mudah dicerna, oleh itu ia sesuai untuk pemakanan makanan. Dan kerana kandungan protein, asid amino penting, dan kompleks vitamin yang tinggi, hidangan ikan sungai disarankan untuk dimasukkan ke dalam menu untuk orang yang mengalami masalah kesihatan. Sup lazat dan masin masin disediakan dari ikan sungai, serta kursus kedua yang sedap.
Solyanka dari pike hinggap
Pike hinggap adalah ikan komersial berharga dari keluarga hinggap. Daging makanan ikan ini kaya dengan vitamin dan mineral. Berbagai hidangan disediakan dari pike hinggap: rebus, dipanggang dengan foil, digoreng dalam adunan, tetapi hirisan pike rebus dianggap sangat enak. Untuk menyediakan pod-perch hodgepodge, anda memerlukan produk berikut:
- 800 g pike hinggap;
- 2 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- 150 g timun acar;
- 40 g ketup;
- 100 g zaitun;
- ½ lemon;
- hijau;
- 2 sudu besar l. mentega;
- Daun bay;
- biji lada hitam;
- garam.
Pertama sekali, bersihkan ikan. Untuk melakukan ini, secara harfiah selama 15-20 saat, turunkan pike bertengger di dalam air mendidih, setelah itu sisik akan mudah dikikis dengan sisi pisau yang tumpul. Kemudian angkat siripnya, usus ikan dan potong bahagian. Masukkan ke dalam air sejuk dan masak dengan api kecil hingga lembut. Keluarkan kepingan pike dari kuah dengan berhati-hati.
Kupas dan cincang bawang dan wortel. Goreng sayur dalam mentega dan masukkan saus tomat di hujungnya. Cincang timun acar dan masukkan kuah mendidih, kemudian masukkan zaitun, sayur-sayuran yang digoreng dengan saus tomat, daun salam dan 3-4 biji lada hitam. Rebus semua komponen acar selama 10 minit, garam jika perlu.
Masukkan sepotong pike bertengger dan sepotong lemon ke dalam pinggan bahagian dalam, kemudian tuangkan ke atas hodgepodge yang dimasak dan taburkan dengan ramuan cincang.
Ikan mas dengan cendawan "Royal style"
Daging ikan mas lembut yang manis disukai oleh banyak gourmet. Hidangan yang dibuat dari ikan ini sesuai dengan meja raja. Untuk memasak ikan mas, anda perlu mengambil:
- 1 kg karp;
- 200 g cendawan porcini segar;
- 2 biji bawang;
- 1 lemon;
- 80 g mentega;
- keju panas parut 100g;
- 1 ½ cawan krim masam;
- 1 sudu besar l. mayonis;
- 1 sudu besar l. tepung;
- 2 sudu besar l. serbuk roti;
- pasli;
- minyak sayuran;
- lada hitam tanah;
- garam.
Bersihkan ikan, usus melalui sayatan di bahagian belakang, bilas hingga bersih dan keringkan. Sekiranya ikan besar, potong menjadi potongan. Kupas cendawan, bilas dan potong besar, dan bawang yang dikupas menjadi cincin.
Masukkan cendawan dan bawang ke dalam kuali dengan sedikit minyak sayuran, masukkan garam, lada, tuangkan 50 ml air dan reneh hingga lembut.
Kemudian masukkan ikan mas dengan cendawan dan bawang. Letakkan di atas loyang yang sudah berminyak atau di dalam loyang yang tahan api. Masukkan ikan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C untuk dimasak. Letakkan ikan mas yang telah dibakar di atas pinggan, hiaskan dengan kepingan lemon dan tangkai pasli.
Dalam periuk kecil, cairkan mentega dan keju parut, masukkan tepung dan serbuk roti. Gaul rata dan tuangkan campuran ini ke atas ikan yang telah dimasak di atas pinggan. Potong sayur dengan halus. Masukkan krim masam dengan mayonis, tambah ramuan, campurkan semuanya sehingga sebati dan tuangkan ikan lagi.
