Ikan sungai mempunyai peminatnya. Walaupun terdapat tulang kecil dan bau tertentu, ikan ini sangat digemari dan dimasak. Agar hidangan lebih enak, anda perlu mengetahui beberapa rahsia memasak ikan goreng.
Kenapa betul-betul ikan sungai
Terdapat banyak kontroversi mengenai ikan mana yang lebih enak - ikan sungai atau laut. Ada yang menganggap ikan sungai terlalu hambar, yang lain, sebaliknya, percaya bahawa ikan itu lebih lembut dan lebih enak. Di samping itu, banyak yang terganggu dengan kehadiran tulang kecil dan bau "paya". Walaupun citarasa setiap orang berbeza, kemampuan menggoreng ikan dalam kuali sangat penting bagi setiap suri rumah. Untuk menjadikan ikan itu benar-benar enak, anda perlu mengetahui beberapa rahsia penyediaannya.
Perasa
Anda tidak boleh terbawa-bawa dengan perasa. Perasa utama ikan adalah garam dan lada. Anda tidak boleh menambahkan garam dan rempah ke dalam roti, kerana ikan akan menjadi sukar, dan hanya kerak yang harum dan enak. Rempah-rempah ditaburkan pada ikan itu sendiri sebelum digoreng, bukan selama itu.
Pemprosesan ikan sungai
Memproses ikan sungai sebelum digoreng adalah perkara biasa. Anda perlu membersihkan ikan dari sisik, memotong sirip dan kepala, usus dan mengeluarkan filem hitam. Kemudian bilas di bawah air yang mengalir. Untuk menggunakan roti atau tidak - setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Namun, disyorkan untuk menggulung ikan dalam tepung sekurang-kurangnya sedikit.
Menggoreng
Anda boleh menggoreng ikan dengan minyak bunga matahari biasa. Tetapi ikan yang digoreng dalam minyak zaitun atau campuran sayur dan mentega, diambil dalam bahagian yang sama, ternyata lebih enak.
Terdapat juga cara menggoreng ikan tanpa lemak. Semasa memasak ikan dengan cara ini, lapisan garam nipis dituangkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan dipanaskan sehingga biji-bijian garam mula "melompat". Kemudian garam dikeluarkan dan ikan yang disiapkan segera dimasukkan.
Sebelum anda mula menggoreng, kuali sangat panas, kemudian minyak dimasukkan, dan hanya ikan.
Terdapat beberapa pendapat mengenai jumlah minyak yang diperlukan untuk menggoreng ikan. Seseorang berpendapat bahawa lebih baik menggoreng ikan dalam jumlah minimum minyak. Yang lain mengesyorkan agar tidak menyesal sehingga mendidih dalam kuali. Dipercayai bahawa ikan tidak akan menyerap lebihan minyak. Tetapi dengan kekurangannya, ia dapat membakar dan tidak ditutup dengan kerak yang enak dan keemasan. Goreng ikan sungai hingga garing; untuk ini, anda tidak perlu menutup periuk dengan penutup.
Selama lima atau lapan minit pertama, ikan tidak boleh disentuh atau dibalikkan, jika tidak, ikan itu akan runtuh. Setelah menggoreng ikan di satu sisi, perlu membalikkannya, lebih baik melakukan ini dengan spatula kayu.
Ikan menggoreng memakan masa 10 hingga 15 minit. Ia bergantung pada ukuran kepingan dan intensiti api. Setelah memasak, angkat ikan dari loyang dengan segera, jika tidak, ia akan menjadi tepu dengan minyak dan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan.
