Orecchiette adalah pasta Itali yang berbentuk seperti telinga kecil. Orecchiette boleh ditambahkan ke salad atau sup. Rebusan ayam sangat sedap dengan pasta ini.
Ia perlu
- - 50 ml minyak zaitun;
- - 5 paha ayam (tanpa kulit);
- - 2-3 tangkai saderi;
- - bawang besar;
- - lobak besar;
- - secubit garam laut;
- - 2 ulas bawang putih;
- - 2 sudu pes tomato;
- - tin tomato dalam jus mereka sendiri;
- - 150 ml wain merah;
- - 400 ml kaldu ayam;
- - 2 daun salam;
- - satu sudu teh oregano dan thyme;
- - satu sudu teh garam laut (anda boleh menggunakan garam biasa);
- - lada tanah;
- - 350 gr. orecchiette;
- - sedikit parmesan untuk menghias hidangan.
Arahan
Langkah 1
Kami menyediakan bahan-bahan supaya semuanya siap.
Langkah 2
Dalam periuk dengan bahagian bawah pekat, panaskan minyak dan goreng ayam di semua sisi hingga coklat keemasan. Kami memindahkan ayam ke pinggan.
Langkah 3
Kami menyebarkan sayur-sayuran cincang ke dalam kuali - bawang, wortel dan saderi. Masukkan secubit garam, reneh dengan api sederhana selama 5 minit. Masukkan bawang putih yang telah diperah ke dalam periuk, goreng semuanya selama 1 minit. Masukkan pes tomato, reneh selama 2 minit. Tuangkan wain dan kacau lagi selama 2 minit. Masukkan kuah ayam, tomato (anda mesti tumbuk terlebih dahulu dengan garpu), daun salam, thyme dan oregano. Kacau dan kembalikan ayam ke periuk. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 1 jam dengan api kecil.
Langkah 4
Sejurus sebelum rebusan siap, rebus pasta mengikut arahan pada bungkusan.
Langkah 5
Selepas satu jam, keluarkan ayam, gunakan garpu untuk mengeluarkan daging dari tulang dan kembalikan ke kuali selama 15 minit lagi. Masukkan garam dan lada. Selepas 15 minit, buka penutup dan renehkan dengan ketebalan sos yang dikehendaki.
Langkah 6
Letakkan pasta di atas pinggan, masukkan rebusan ayam dengan sos di atas. Hidangkan segera dengan kepingan parmesan.
