Semasa menguli doh, tentu saja, kita ingin menjadikannya lapang dan membakar kue atau pai yang lembut. Walau bagaimanapun, kekecewaan sering menanti kita - adonan menetap, ternyata terlalu jarang atau sangat padat, dan apa yang dipanggang dari itu tidak boleh disebut penaik lezat. Mari cuba beberapa resipi lama, kerana kejayaan dalam memasak selalu berdasarkan tradisi.
Ia perlu
-
- Untuk adunan ragi yang lapang:
- 500 g tepung;
- 1 sudu besar l. garam;
- 2 sudu besar l. Sahara;
- 25 g yis segar;
- 1 biji telur;
- 6 sudu besar l. minyak sayuran;
- 3/4 cawan susu.
- Untuk adunan biskut:
- 100 g tepung;
- 180 g gula;
- 4 biji telur.
Arahan
Langkah 1
Ikuti beberapa peraturan mudah semasa membuat adunan ragi. Larutkan ragi kering untuk doh dengan betul: ambil air suam, tuangkan ragi dengan gula ke dalam air, dan bukan sebaliknya. Pastikan doh tidak jarang, tetapi tidak pekat, tetapi lembut dan terpisah dari dinding pinggan.
Langkah 2
Uleni doh di papan tepung, debu tangan anda dan doh dengan tepung seperti yang diperlukan sehingga tidak melekat, tidak perlu lagi, uli hingga rata dan elastik. Bentuk doh menjadi bebola dan letakkan di dalam pinggan yang disiram dengan minyak sayuran, tutup dengan tuala bersih, biarkan di tempat yang hangat, apabila doh berganda dalam jumlah, berkerut. Untuk icing, campurkan kuning telur dengan satu sendok teh air atau susu, pukul campuran.
Langkah 3
Adunan ragi yang lapang
Panaskan susu dan ragi ke suhu sedikit di atas suhu bilik, masukkan gula dan ragi ke dalam susu (anda boleh menambah satu sudu tepung yang tidak lengkap), masukkan ke tempat yang hangat. Apabila ragi mula menggelegak dan menggelegak, tambahkan ragi, garam, telur dan minyak sayuran ke tepung yang diayak, uli adunan dan biarkan naik di tempat yang hangat. Apabila doh naik dan jumlahnya meningkat dengan ketara (2 - 2, 5 kali), uli dan biarkan naik, ulangi prosedur ini sekurang-kurangnya sekali lagi.
Langkah 4
Buat produk yang dikehendaki (pai, pai), letakkan di atas loyang dan biarkan selama 20 minit sebelum meletakkan loyang ke dalam ketuhar. Bakar pada suhu sekitar 200 ° C hingga lembut.
Langkah 5
Perhatikan beberapa peraturan untuk menyediakan dan memanggang adunan biskut: untuk membuatnya sejuk, pisahkan kuning telur dari putih dan pukul secara berasingan, pertama kuning telur dengan gula, kemudian putih hingga busa kuat, kemudian gabungkan bersama dan perlahan-lahan kacau tepung, menambahkannya dalam bahagian kecil, tetapi tidak melambatkan prosesnya.
Langkah 6
Masukkan adunan biskut ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan segera setelah menguli tepung, kerana dari saat ini ia mula mengendap tidak dapat dipulihkan. Lubricate pan biskut hanya di bahagian bawah, bukan di sisi, jika tidak, doh akan naik hanya di tengah. Oleh kerana adunan akan cepat masak, nyalakan oven, griskan loyang dan ketepikan tepung sebelum pukul dan campurkan bahan.
Langkah 7
Jangan membuka atau membanting pintu oven selama 20 minit pertama membakar biskut, kerana ini boleh menyebabkannya jatuh. Potong dan tepu kek span setelah ia sejuk sepenuhnya: adunan yang baru dibakar hendaklah sejuk dan menjadi kenyal pada suhu bilik yang sekata.
