Semasa membuat ladu buatan sendiri, jenis doh yang anda gunakan sangat penting. Lapisan tepung nipis, di mana daging cincang aromatik dalam kaldu tertutup, harus sangat dipercayai. Kemudian isi ladu akan masuk ke mulut anda, dan tidak akan tinggal di dalam kuali. Doh hendaklah digulung dengan baik ke dalam lapisan sehingga senang memahat ladu dari itu.
Ia perlu
-
- Doh ladu sederhana:
- tepung gandum (1, 5 cawan);
- telur (1 keping);
- air (1/4 cawan);
- garam secukup rasa.
- Doh dengan tepung soba:
- tepung gandum (1 gelas);
- tepung soba (1 gelas);
- air (0.5 cawan);
- telur (2 keping);
- garam secukup rasa.
- Pastri Choux:
- tepung gandum (2.5 cawan);
- air (1 gelas);
- garam (1 sudu kecil);
- minyak sayuran (3 sudu kecil).
- Doh krim masam:
- krim masam (200 g);
- tepung (4 cawan);
- telur (2 keping);
- air (1 gelas);
- garam secukup rasa;
- pengadun.
Arahan
Langkah 1
Doh ladu sederhana.
Ayak tepung melalui ayakan ke atas meja. Buat slaid tepung. Tekan ke bawah pada bahagian tengah dengan penumbuk anda. Pecahkan sebiji telur ke dalamnya. Tuangkan air. Kacau adunan yang sukar dan gulung menjadi bola. Tutup dengan serbet dan biarkan selama 40 minit.
Langkah 2
Doh dengan tepung soba.
Pegang air di dalam gelas di dalam peti sejuk sehingga menjadi sangat sejuk. Ayak soba dan tepung gandum ke atas papan roti besar. Sekiranya anda tidak mempunyai tepung soba, kemudian kisar bijirin dalam penggiling kopi. Pukul telur ke dalam alur dalam tepung dan tuangkan ke dalam air. Kacau adunan yang pekat dan gulung sehingga lumat.
Langkah 3
Pastri Choux.
Tuangkan air ke dalam periuk rendah. Masukkan minyak ke dalamnya dan bakar. Sediakan keseluruhan tepung dalam mangkuk. Tuangkan semua tepung ke dalam air mendidih sekaligus. Kacau dengan kuat dengan sudu untuk menyeduh tepung. Doh menjadi licin dengan segera. Matikan api dan potong adunan kastard menjadi ladu.
Langkah 4
Doh krim masam.
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pengadun. Menguli doh keras. Sekiranya tidak ada pengadun, kemudian pukul dengan pukul, tetapi masukkan tepung sedikit demi sedikit. Apabila adunan menjadi keras, mulailah menguli dengan tangan anda. Letakkan doh yang sudah siap di atas pinggan, tutup dengan tuala lembap, biarkan selama 15 minit.
