Untuk merawat orang yang anda sayangi dengan hidangan yang lazat, sama sekali tidak perlu mencari resipi yang rumit. Anda boleh membuat ladu biasa menggunakan doh tanpa telur. Hidangan seperti itu akan dibuat buatan sendiri dan lazat, dan adunan pasti akan mencair di mulut anda.
Pelmeni adalah hidangan doh dengan pelbagai tampalan. Dalam budaya Rusia, adalah kebiasaan memasak ladu dengan penambahan pengisian daging, walaupun hidangan dengan ikan atau sayur-sayuran tidak lebih buruk. Agar ladu lembut dan enak, perlu mengutamakan adunan tanpa menambahkan telur.
Pertimbangkan resipi yang paling popular untuk membuat ladu tanpa telur.
Resipi klasik untuk doh ladu
Resipi klasik datang kepada kami dari masyarakat utara. Di bahagian ini, daging lebih mudah dicari daripada tepung gandum dan telur, jadi perhatian lebih diberikan kepada pengisian, dan jumlah doh adalah minimum.
Untuk menyediakan doh mengikut resipi klasik, komponen berikut diperlukan;
- tepung gandum - 2 cawan 250 g setiap satu;
- air suam - 200 ml;
- Garam meja 0.5 sudu teh.
- Langkah demi langkah pembuatan doh bermula dengan melarutkan garam dalam air suam. Kacau hingga sebati.
- Ayak tepung gandum melalui ayak. Uleni doh dengan garpu dalam gerakan bulat.
- Setelah semua tepung ditambahkan, sukar untuk menguli doh dengan garpu. Terus menguli doh dengan tangan anda.
- Taburkan tepung di atas meja. Selepas beberapa ketika, doh akan berhenti melekat di tangan anda.
- Doh mestilah licin dan ringan.
- Masukkan adunan yang sudah siap ke dalam beg plastik dan biarkan selama 30 minit.
Doh untuk ladu berdasarkan minyak sayuran
Doh berdasarkan minyak sayuran tidak pekat seolah-olah menggunakan telur ayam. Minyak sayuran membolehkan keanjalan dan kelembutan yang lebih tinggi. Di samping itu, ia akan koyak ketika pengisian dibungkus di dalamnya.
Untuk menyediakan doh seperti itu, produk berikut diperlukan:
- air minuman - 250 ml;
- tepung gandum kelas 1 - 3 sudu besar;
- minyak bunga matahari - 2 sudu besar.
- Untuk membuat doh yang lembut dan enak, anda perlu mencampurkan tepung dan garam.
- Masukkan air ke dalam campuran yang mengalir bebas dan kacau hingga sebati.
- Kacau adunan dan diamkan
- Masukkan minyak sayuran ke dalam adunan. Sejurus selepas menambahkannya, adunan akan menjadi lebih halus dan lebih lentur.
Choux pastry untuk ladu yang sedap
Choux pastry adalah pilihan hebat lain tanpa menambah telur. Doh mengikut resipi ini ternyata halus dan elastik. Ia sangat sederhana dan mudah dipahat, kerana jisimnya ternyata sangat nipis dan sama sekali tidak melekat pada tangan anda.
Resipi ini memerlukan komponen berikut:
- tepung gandum - 600 g;
- air mendidih curam - 350 ml;
- garam;
- minyak sayuran - 3 sudu besar.
Malah seorang suri rumah yang baru dapat membuat adunan buatan sendiri mengikut resipi ini. Semua bahan sangat senang dijumpai di dapur mana pun, dan proses memasak langkah demi langkah tidak sukar.
- Ambil mangkuk dalam dan gabungkan minyak bunga matahari, garam dan tepung gandum di dalamnya.
- Tuangkan air mendidih ke dalam campuran dalam aliran nipis, sambil terus mengaduk adunan untuk mengelakkan munculnya ketulan.
- Biarkan doh sejuk sedikit dan uli dengan tangan anda.
- Doh siap hendaklah lembut dan lentur. Ia disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk dan tidak kehilangan khasiatnya.
Adunan ringan dengan kefir
Doh ringan yang tidak biasa untuk ladu boleh dibuat berdasarkan kefir. Ladu berdasarkannya sangat subur dan enak. Resipi langkah demi langkah yang jelas akan membantu anda mengosongkan dengan cepat. Untuk ujian, anda perlu mengambil ramuan berikut:
- kefir lemak - 200 ml;
- tepung gandum - 400 g;
- garam - 0.5 sudu teh.
- Ambil mangkuk dalam. Satukan tepung gandum dan garam di dalamnya. Campurkan.
- Tuangkan kefir dalam aliran nipis.
- Knead doh sehingga tidak ada ketulan.
- Bentuk bola dari adunan dan sejukkan selama 1 jam.
Doh ini sesuai bukan hanya sebagai kosong untuk ladu, tetapi juga roti yang lembut.
Doh krim masam
Adonan krim masam sangat mirip dengan kefir, tetapi pada masa yang sama ia mempunyai rasa yang lebih kaya. Ia sempurna bukan sahaja untuk ladu, tetapi juga untuk ladu dengan pengisian manis.
Untuk menyediakannya, anda memerlukan produk berikut:
- krim masam dengan kandungan lemak - 20-25% - 2 sudu besar;
- tepung gandum - 1.5 cawan;
- 1/3 sudu penaik soda
- garam halus - 1 sudu teh;
- air suam - 100 ml.
- Campurkan baking soda dan krim masam dalam mangkuk yang dalam. Biarkan selama 5 minit.
- Dalam bekas lain, campurkan garam dan tepung.
- Masukkan krim masam yang sudah siap ke tepung dan campurkan.
- Tuangkan air suam ke dalam adunan. Kuli doh dengan sudu atau spatula kayu.
- Biarkan bahan kerja selama 15 minit.
- Doh sedemikian mudah dilancarkan dalam lapisan nipis dan tidak mendidih semasa memasak.
Resipi untuk membuat ladu di pembuat roti
Teknologi moden telah menggantikan tenaga kerja manual. Sekarang, terima kasih kepada alat seperti pembuat roti, anda boleh menguli adunan tanpa membuat usaha yang besar. Cukup untuk memilih mod peranti yang betul.
Untuk menyediakan doh dalam pembuat roti, anda memerlukan produk berikut:
- tepung gandum kelas 1 - 2 cawan;
- air suam - 200 ml;
- minyak bunga matahari - 2 sudu besar;
- garam meja - 1 sudu teh.
- Campurkan minyak bunga matahari dengan air dan hantar ke pembuat roti.
- Tuangkan tepung gandum dan atur program untuk menguli ladu tidak beragi.
- Program biasanya berlangsung selama 20 minit.
- Setelah menyelesaikan program, doh dihantar ke tempat yang hangat selama 15 minit. Selepas itu, doh siap untuk diproses lebih lanjut.
Kami telah mempertimbangkan resipi yang paling popular untuk membuat ladu, namun, agar adonan itu benar-benar enak, anda perlu memperhatikan beberapa rahsia.
Trik dan rahsia adunan ladu yang enak
- Rahsia utama adalah pilihan tepung yang betul. Untuk ladu, tepung kelas 1 sangat sesuai. Walaupun tepung dari peringkat tertinggi dianggap terbaik, penambahan adonan ladu akan menjadikannya lebih rapuh. Ia akan pecah dan hancur semasa menguli dan menggulung dengan teruk.
- Ramai suri rumah suka bereksperimen, namun ini tidak selalu baik. Sekiranya anda mengambil tepung lain daripada gandum, anda mungkin tidak mencapai konsistensi yang diperlukan. Tepung rai dan soba akan mengisar doh. Ia akan terlalu ketat dan akan terkoyak ketika digulung.
- Faktor penting ialah suhu air. Setiap resipi menunjukkan sama ada air suam atau panas digunakan di dalamnya. Faktanya ialah gluten, yang merupakan sebahagian dari tepung gandum, membengkak dengan baik hanya apabila dipanaskan, jadi sangat penting untuk memerhatikan nuansa ini. Ini akan menjadikan doh lebih lentur dan melekat dengan baik.
- Doh ladu klasik harus hambar, oleh itu, hanya sebilangan kecil garam meja yang termasuk dalam komposisinya.
- Setelah doh siap, ia dibiarkan berehat selama 30 minit. Untuk memastikan bahawa sudah mustahil untuk mula memahatnya, ditekan dengan jari. Sekiranya bentuk doh tidak berubah, anda boleh mula memahat.
- Sebelum menambahkan tepung ke dalam adunan, ia mesti disaring melalui penyaring. Silap mata seperti itu akan mengelakkan munculnya ketulan.
