Daging arnab rebus dalam wain mempunyai rasa kompleks yang kaya. Hidangan seperti ini sangat sesuai untuk makan malam, pada waktu malam musim luruh dan sejuk - ia akan memenuhi, dan menghangatkan, dan menghiasi menu. Pelbagai rempah dan ramuan aromatik, serta penggunaan pelbagai jenis wain, membolehkan anda bereksperimen dengan resipi untuk jangka masa yang panjang, dalam carian yang menyenangkan dan tidak tergesa-gesa untuk mendapatkan kombinasi yang sempurna.
Ia perlu
-
- Arnab fricassee dengan prun
- 140 g prun
- 50 ml brendi
- 50 g gula perang lembut
- 2 arnab keadaan badan rata-rata
- tepung
- 1 sudu minyak sayuran
- 3 keping daging asap
- 2 biji lobak merah
- 1 biji bawang
- 2 batang saderi
- 1 ulas bawang putih
- 2 tangkai thyme
- 1 daun bay
- 250 ml wain merah
- Stok ayam 250 ml
Arahan
Langkah 1
Arnab fricassee dengan prun
Dalam mangkuk seramik cetek, gabungkan cognac dan gula. Letakkan prun, tutup dengan filem memasak dan ketepikan.
Langkah 2
Potong setiap arnab menjadi 8 keping. Bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala dapur. Celupkan daging arnab ke dalam tepung. Panaskan minyak di dalam pinggan berat yang sesuai untuk api dan oven. Goreng hirisan arnab di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Daging arnab harus dibiarkan bebas di dalam brazier, jadi jangan cuba menggoreng semua bahagian sekaligus, lakukannya secara porsi. Letakkan arnab goreng di atas pinggan yang berasingan.
Langkah 3
Kupas bawang dan bawang putih. Potong bawang menjadi setengah cincin, potong bawang putih. Basuh wortel, kupas dan potong ke dalam kepingan nipis. Potong saderi ke dalam kepingan sepanjang 1 hingga 2 sentimeter dan bacon menjadi kiub. Letakkan sebiji thyme dalam brazier, potong daun salam dan masukkan sayur. Goreng di atas api sederhana selama 5-7 minit, sehingga sayur-sayuran perlahan. Tuangkan wain merah. Gunakan spatula silikon untuk mengumpulkan potongan sayur-sayuran dan kerak goreng dari bahagian bawah dan sisi loyang.
Langkah 4
Masukkan sayur arnab, masukkan kaldu ayam dan buah kering yang diminum. Letakkan prun dengan sirap cognac. Tutup frypot dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C. Didihkan selama 2 jam, kacau sekali-sekala. Masukkan sedikit lagi kuah jika perlu. Makanan dilakukan apabila daging arnab mudah dipisahkan dari tulang.
Langkah 5
Fricassee ayam dengan prun disajikan dengan nasi liar dan pasli cincang segar.
