Bawa ke dalam hidup anda sedikit Orient yang mempesona dengan rempah-rempah aromatik yang memikat, makanan panas yang panas dan, tentu saja, suasana istimewa di sekitar tindakan menyediakan makanan seperti itu, seperti sakramen. Dengan kata lain, buat pilaf yang sedap.
Pilaf Uzbekistan
Bahan-bahan:
- 1 kg anak domba;
- 1 kg beras putih;
- 1 kg lobak merah;
- 4 biji bawang;
- 2 lada panas kering;
- 2 kepala bawang putih;
- 1 sudu besar jintan dan barberry kering;
- 1 sudu kecil biji ketumbar;
- garam;
- 300 ml minyak sayuran.
Basuh anak domba, keringkan dengan tuala, atau buang dalam saringan. Potong menjadi kiub besar. Kupas sayur-sayuran dan potong: tiga bawang menjadi cincin separuh nipis, wortel menjadi jalur panjang setebal 5-8 mm. Panaskan minyak sayuran dalam kuali atau periuk berdinding berat. Masukkan baki keseluruhan bawang, goreng dengan baik dan buang.
Masukkan bawang cincang dalam mangkuk dan goreng hingga kekuningan di atas api yang tinggi selama 7 minit. Pindahkan daging ke dalamnya dan goreng, kacau sekali-sekala, sehingga kepingan domba garing. Masukkan wortel di sana dan reneh selama 10 minit.
Tuangkan rempah ke dalam kuali, garam isi (zirvak), kurangkan suhu memasak hingga sederhana dan reneh sehingga jeruk lembut selama 10 minit. Rebus air dan tuangkan ke atas daging dan sayur-sayuran sehingga menutupinya sebanyak 2 cm. Celupkan lada panas di sana. Kurangkan panas hingga rendah dan renehkan wangi wangi, ditutup selama 1 jam.
Bilas beras di beberapa perairan dan ratakan ke atas zirvak. Tambahkan lebih banyak air mendidih ke tahap 3 cm di atas bijirin. Tunggu sehingga sebahagian besar air telah diserap dan tekan kepala bawang putih yang dikupas, tetapi tidak dihiris ke dalam nasi. Buat beberapa tusukan di pilaf dengan pisau tajam ke bahagian bawah, tutup pinggan dengan penutup dan bawa pinggan siap dalam setengah jam.
Pilaf Turki
Bahan-bahan:
- 300 g telur ayam;
- 1, 5 Seni. nasi;
- 500 g tomato;
- 1 bawang ungu;
- 50 g kacang pain;
- 20 gram pasli dan kemangi segar;
- segelintir buah beri kering (ceri, kismis, kismis);
- 70 g ghee;
- 1/2 sudu kecil lada hitam tanah;
- garam.
Basuh beras dan rendam semalaman dalam air sejuk dua kali lebih banyak. Panaskan kacang pain dalam kuali kering. Potong pasli dan kemangi halus. Bebaskan bawang dari "baju" dan potong dengan pisau. Potong giblet menjadi kepingan yang lebih kecil dan goreng dalam periuk besar atau kuali dalam ghee. Kacau bawang dan masak dengan api kecil.
Rebus tomato dengan air mendidih, angkat kulitnya dan parut pulpa pada parut halus. Campurkan dengan giblets memasak, taburkan dengan kacang pain dan garam. Biarkan jisim mendidih di atas api yang tinggi, masukkan beras yang bengkak dan tuangkan air mendidih ke atas jari di atas paras bijirin. Simpan pinggan pada suhu terendah di bawah penutup selama 20-25 minit lagi. Lumurkan pilaf, kacau bersama buah beri dan hidangkan.
