Pakis tumbuh di hutan di seluruh dunia. Daunnya sangat cantik, berbulu, dan berbentuk lebat. Namun, kecantikan bukanlah satu-satunya kebaikan pakis. Tumbuhan ini juga digunakan dalam masakan. Daun segar burung unta dan payau biasanya digunakan untuk makanan.
Ia perlu
-
- Pakis
- air
- garam
- balang kaca atau bekas enamel.
Arahan
Langkah 1
Rawat pakis sebelum menyiapkannya untuk acar. Tugas anda adalah untuk menghilangkan sisik coklat sepenuhnya yang mungkin berada dalam lingkaran berpusing. Timbangan ini tidak dicerna dan boleh merengsakan lapisan perut. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil air garam dalam jumlah yang cukup banyak dan rebus pucuk pakis di dalamnya. Burung unta perlu direbus selama kira-kira 5 minit, bracken dimasak lebih kurang 15 minit setelah mendidih. Kemudian toskan air dan bilas pucuk beberapa kali dengan air yang mengalir.
Langkah 2
Letakkan pakis yang direbus dengan cara ini dengan ketat ke dalam balang, yang sebelumnya disterilkan dengan stim. Kemudian isi dengan larutan garam mendidih (pada kadar 15 g per 1 liter), gulung penutup. Selepas itu, bungkus tin yang terbalik dalam selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Pakis yang dituai dengan cara ini dapat disimpan lama dalam suhu apa pun.
Langkah 3
Terdapat juga kaedah pengasinan lain - kaedah kering yang disebut. Ambil tunas pakis segar dan masukkan ke dalam mangkuk enamel atau balang kaca berlapis-lapis, seli dengan garam. Sebaiknya gunakan garam kasar. Ambil bahagian garam dan pakis berikut: 3-4 kilogram garam setiap 10 kg pakis.
Langkah 4
Kemudian letakkan piring di atas pakis dan letakkan penindasan (anda boleh menggunakan balang air). Salah satu syarat penting untuk pengasinan ini adalah suhu udara sejuk di dalam bilik di mana bekas dengan pakis akan berdiri.
Langkah 5
Selepas 2-3 minggu, toskan jusnya dan pindahkan pakis separuh siap ke balang kaca, padatkan pucuk, tambahkan lebih banyak garam (hanya sekarang pada kadar 2 kg per 10 kg pakis) dan tutup balang dengan penutup plastik, anda tidak perlu menggulungnya. Letakkan balang di bilik bawah tanah atau peti sejuk anda. Pakis akan masin dalam beberapa minggu dan akan siap dimakan.
