Pakis paku dikenali bukan hanya sebagai tanaman hiasan, tetapi juga sebagai bahan yang diperlukan untuk penyediaan banyak hidangan. Salad dan hiasan yang rapuh sangat kaya dengan nutrien, dan rasanya seperti cendawan liar.
Di kalangan pencinta makanan enak dan sihat di Rusia, terdapat banyak hidangan yang boleh disediakan dari pakis yang sudah tua, tetapi tanaman ini paling popular dalam bentuk masin. Pakis, yang disediakan oleh nyonya rumah yang mahir, rasanya sangat enak dan merupakan makanan ringan yang enak dan berkhasiat untuk setiap hidangan. Yang paling popular di kalangan masyarakat adalah dua cara mengunyah pucuk payau.
Kaedah satu
Terima kasih kepada kaedah ini, pakis yang sudah pecah dapat tetap masin selama 1-2 tahun. Untuk pengasinan, anda memerlukan: sebenarnya daun tumbuhan ajaib itu sendiri, garam, air dan balang kaca.
Mula-mula anda perlu menyiapkan pakis dengan mengeluarkan sisik coklat dari tanaman, yang mungkin terdapat dalam lingkaran yang bergelung. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah dengan merebus tanaman di dalam air masin selama lima belas minit dan kemudian bilas di bawah air yang mengalir.
Setelah membasuh bracken dengan teliti, ia harus diletakkan di lapisan tebal dalam balang yang disterilkan. Setelah menyediakan larutan garam (15 gram garam per 1 liter air), tuangkan ke atas bracken dan gulungkannya. Bank dengan pakis yang digulung mesti dibalikkan dan dibiarkan sejuk. Setelah hidangan sejuk, anda boleh memakannya.
Kaedah dua
Kaedah kedua pengasinan pakis kurus dikenali sebagai kering. Resipi agak mudah.
Sebilangan bracken segar mesti dibilas dengan teliti, kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk untuk diasinkan. Setiap lapisan pakis mesti ditaburkan dengan garam. Pengiraan garam adalah 2 kg per 5 kg tanaman. Setelah menambah garam, masukkan pinggan ke bawah tekanan. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan balang berisi air. Setelah menyimpan pucuk pakis di dalam bilik yang sejuk dan kering selama tiga minggu, perlu mengalirkan jus yang dihasilkan, memindahkannya ke balang kaca dan menambah lebih banyak garam: untuk 5 kg bracken - 1 kg garam. Dengan kaedah pengasinan ini, sampel dapat diambil setelah kira-kira tiga minggu.
Catatan kepada nyonya rumah: pakis yang dipotong tidak hanya sesuai untuk asin, tetapi juga untuk memasak hidangan daging, sup, salad dan lauk. Selain dimakan, tanaman ini sering dijadikan tanaman ubat. Khususnya, infus dan decoctions dari bracken diambil untuk penyakit sistem endokrin, untuk sakit di perut, buasir, diatesis, bronkitis, sakit telinga dan ulser perut.
