Hidangan berasaskan pakis sangat lazat. Tetapi tidak semua orang mempunyai idea bagaimana memasak tanaman seperti itu. Ini memerlukan pendekatan khas dan kepatuhan terhadap resipi.
Hanya 2 jenis pakis yang boleh dimakan: burung unta dan bracken. Hanya pucuk muda mereka - rachis - digunakan untuk memasak. Ukurannya tidak boleh mencapai 20 cm. Memasak salah satu jenis pakis ini mestilah segera setelah penuaian, jika tidak, tanaman akan menjadi tidak sesuai untuk makanan.
Mendidih pakis dengan betul
Sekiranya anda tidak boleh memasak hidangan dari pakis mentah. Pucuk akan terasa pahit dan merosakkan rasa makanan. Oleh itu, pertama anda perlu membilasnya dan meletakkannya di dalam air garam (untuk 1 liter cecair, 3 sudu besar garam meja). Kemudian bekas dengan pakis itu dibakar dan didihkan. Hanya dalam beberapa minit, kuali dikeluarkan dari pembakar dan pucuk dicuci di bawah air yang mengalir. Kemudian mereka sekali lagi dicelupkan ke dalam cairan masin dan dibakar. Kali ini, pakis direbus hingga lembut - tanaman harus bengkok dengan mudah, tetapi tidak pecah. Pucuk rebus dilekatkan pada saringan dan dibiarkan sehingga cairannya benar-benar kering. Selepas itu, mereka boleh digunakan untuk menyediakan hidangan.
Pakis memasak dalam bahasa Korea
Pakis dalam bahasa Korea mempunyai rasa yang luar biasa. Untuk membuat hidangan seperti itu, pertama anda perlu mengambil wortel dan bawang, kupas dan potong. Kemudian sayur-sayuran dibentangkan dalam kuali yang panas dengan minyak sayuran dan digoreng hingga coklat keemasan.
Pada peringkat seterusnya, pucuk pakis rebus cincang diletakkan di dalam bawang dan wortel yang sudah siap (ramuan ini harus 2 kali lebih banyak daripada yang lain). Kuali dibiarkan dengan api kecil dan ditutup dengan penutup. Rebus sayur selama 15 minit. Kemudian penutupnya dikeluarkan, garam dan rempah ditambahkan di sana secukup rasa, dan kemudian hidangan digoreng selama 5 minit.
Memasak pakis dengan daging
Ambil 2 bawang dan potong hingga menjadi cincin. Kemudian bilas 300 gram daging babi di bawah air dan letakkan di atas papan pemotong. Potong daging menjadi kepingan kecil (1x1 cm), pastikan untuk mengeluarkan filem daripadanya. Seterusnya, kuali diletakkan, 3 sudu besar dituangkan ke dalamnya. l. minyak zaitun dan bahan hancur diletakkan di sana. Mereka perlu direbus selama 10 minit. Kemudian pakis rebus diambil dan dihancurkan. Kemudian dipindahkan ke kuali dengan daging babi dan bawang, dan kemudian digoreng selama 5-7 minit. Adalah disyorkan untuk menambahkan 1 sudu besar ke dalam hidangan siap. l. sos soya. Hidangkan suam dengan lauk seperti kentang tumbuk atau nasi rebus.
