Menjelang musim panas, ramai yang cenderung makan makanan ringan yang kaya dengan vitamin. Pecinta kehijauan mungkin menyukai pakis - rumput hutan, yang tidak kalah dengan sifat berguna daripada kelim dan bawang putih liar.
Cara mengumpul pakis
Semasa menuju ke hutan untuk pakis, lupakan semak dengan daun hijau yang berbulu. Pakis hutan - patah - dianggap sesuai untuk penggunaan manusia. Sangat mudah untuk membezakannya dari jenis lain: bahagian atas daun pakis yang boleh dimakan dipintal menjadi siput.
Yang paling berguna adalah pucuk muda tidak lebih dari 20 cm dari tanah, warna dedaunan segar. Daun di pangkal harus mudah lepas dan garing apabila patah.
Cara memasak pakis
Tidak disarankan untuk segera mengirim pakis ke dalam loyang: rumput akan terasa pahit. Bilas pucuk dengan air sejuk, masukkan ke dalam lembangan dan tutup dengan garam. Tekan ke bawah dengan beban. Biarkan di tempat yang sejuk sehingga jus muncul.
Pindahkan ramuan ke piring kaca dan tutup dengan air garam yang dihasilkan. Dalam bentuk ini, pakis boleh disimpan tidak lebih dari 5 hari. Untuk meningkatkan jangka hayat hingga tiga tahun (pengasinan), kepekatan garam di dalam bekas mestilah sekurang-kurangnya 25%. Sebelum setiap memasak, pakis mesti direndam dalam air sejuk selama 10-12 jam, menukar air setiap 2-3 jam.
Salad pakis adalah yang paling popular. Ambil jumlah tandan yang diperlukan dan potong kayu, pisahkan perbungaan dan batang. Rebus batang dalam air mendidih dengan api sederhana selama 3 minit. Tambahkan perbungaan dan masak bersama selama 2-3 minit lagi.
Masukkan pakis ke dalam saringan untuk menyejukkan dan ambil sisa bahan. Ini boleh dihiris ayam atau daging lembu tanpa lemak. Gunakan minyak zaitun atau minyak sayuran sebagai pembalut.
Pakis juga sedap dalam salad Korea. Masukkan wortel, potong nipis dan rebus dengan bawang, ke tangkai rebus, di atas dengan kicap dan lada ringan dengan lada merah.
Untuk salad dengan mayonis, pakis, nasi rebus (setengah gelas) dan timun acar buatan sendiri sesuai. Anda boleh membuat sup pakis diet: rebus sup ayam (600-800 ml), angkat ayam dan masukkan pakis goreng, bawang dan wortel. Setelah mendidih lagi, masukkan segenggam kecil oatmeal dan masak hingga lembut. Hiaskan sup siap dengan ramuan segar (dill, pasli) dan crouton.
