Orang Jepun menggunakan kicap sebagai garam mereka. Sos yang disediakan dengan betul mengandungi garam laut dan sangat sihat. Jadi, bakteria asid laktik dari kuah meningkatkan fungsi perut.
Ia perlu
-
- Untuk kicap buatan sendiri:
- 100-120 g kacang soya;
- 2 sudu besar mentega;
- 50 ml kaldu ayam yang dijernihkan;
- 1 sudu besar tepung Gandum;
- garam laut secukup rasa.
- Untuk resipi "salad kubis muda dengan kicap":
- 1 kepala kubis muda;
- 1 timun segar;
- 1 lada bel merah;
- 1 lada loceng kuning;
- 2 sudu besar kicap ringan;
- 1 sudu besar cuka beras;
- 2 sudu besar minyak bijan;
- lada hitam tanah.
Arahan
Langkah 1
Sos Soya Buatan Sendiri Rebus kacang soya dalam periuk dengan sedikit air mendidih. Saring melalui saringan, pindahkan kedelai ke mangkuk besi dan tumbuk dengan sendok. Satukan kacang dengan sisa bahan dan gaul hingga sebati. Letakkan di atas dapur dan didihkan. Sos yang disediakan dengan cara ini siap digunakan.
Langkah 2
Kaedah industri membuat kicap Kacang soya dikupas dan direbus. Jisim yang dihasilkan diletakkan di atas tikar yang dibasuh dalam gumpalan kecil. Selepas beberapa lama, bubur akan menjadi berkulat. Sekarang ia perlu dihancurkan menjadi kepingan kecil dan dibiarkan selama dua bulan lagi. Selepas dua bulan, proses penapaian akan berhenti. Gumpalan soya yang dihasilkan diletakkan di dalam bekas dengan air garam. Sepanjang tahun, cecair ini ditapis, menebal dan menjadi likat.
Langkah 3
Kacang soya boleh digunakan untuk menonjolkan dan meningkatkan rasa dan aroma hidangan. Sebagai contoh, ia ditambahkan ke dalam pelbagai salad, rebusan sayur, ikan dan daging. Sosnya sendiri mempunyai aroma pucat dan rasa pedas dan mampu mengekalkan rasanya dalam jangka masa yang lama. Tiada syarat penyimpanan khas untuk kicap.
Langkah 4
Salad kubis muda dengan kicap Basuh timun dan lada. Potong timun menjadi kepingan dan potong lada menjadi cincin separuh nipis. Pertama keluarkan inti dari lada. Bilas kubis dan potong menjadi 4 bahagian, potong menjadi kepingan nipis. Taburkan dengan garam dan gosokkan sedikit dengan tangan anda. Campurkan semua ini dalam mangkuk. Musim salad dengan campuran kicap, cuka dan minyak bijan. Musim dengan lada hitam sebelum dihidangkan.
