Perch adalah ikan yang paling sesuai untuk merokok. Untuk menjadikan dagingnya enak, lembut, beraroma dan tidak berminyak, anda perlu tahu cara memasaknya dengan betul.
Ia perlu
-
- hinggap segar - kuantiti apa pun;
- garam;
- cawangan epal atau ceri burung.
Arahan
Langkah 1
Basuh ikan dengan bersih dalam air sejuk, angkat isi perut dan bilas lagi. Jumlah ikan bergantung pada keinginan anda, tetapi semakin banyak yang anda ambil, semakin baik. Timbangan dari hinggap tidak perlu dikeluarkan, biarkan juga insang.
Langkah 2
Sekarang sediakan sebilangan besar tempat tidur untuk merokok. Ambil beg dengan ukuran yang diperlukan, letakkan semua ikan di dalamnya dan tutup dengan garam kasar. Goncangkan beg ke atas dan ke bawah sehingga bersih sehingga ikan dapat diasinkan dengan lebih baik. Jangan sekali-kali mengacau ikan dengan tangan anda, kerana anda boleh mencederakan siripnya sendiri. Selepas itu, biarkan selama 15-20 minit, dan kemudian selepas ini, goncangkan lagi dengan baik.
Langkah 3
Letakkan semua ikan di permukaan yang bersih dan kering atau gantung hingga kering sedikit sebelum merokok selama 20-30 minit.
Langkah 4
Sementara hinggap kering, keluarkan gudang asap dan letakkan dahan pokok epal atau ceri burung di bahagian paling bawah dalam lapisan yang rata. Kemudian letakkan ikan di panggangan, tidak terlalu rapat antara satu sama lain.
Langkah 5
Tutup perokok dan bakar. Masa merokok bertengger adalah 15-20 minit. Anda tidak boleh membuka kedai berasap selama ini.
Langkah 6
Setelah merokok selesai, pertama-tama keluarkan perokok dari panas, dan kemudian membukanya. Sekiranya ikan telah memperoleh warna coklat kaya yang indah, maka anda telah berjaya menyelesaikan tugas anda dengan betul. Hanya perhatikan bahawa warna hinggap akan berbeza bergantung pada cabang pokok yang anda gunakan. Ikan epal akan berubah menjadi sedikit lebih ringan daripada yang dihisap pada cabang ceri burung.
Langkah 7
Sudah tentu, kaedah merokok ini memerlukan lebih banyak masa dan usaha daripada merokok di rumah dengan menggunakan asap cair. Tetapi di sisi lain, anda akan mendapat rasa ikan salai yang sangat baik dan peluang untuk meluangkan masa di luar rumah bersama orang yang anda sayangi dan sayangi.
