Hutan sungai banyak terdapat di sungai dan tasik di bahagian Eropah di Rusia. Ikan ini sangat enak apabila dikeringkan, ukuran kecil bertengger memudahkan untuk mengeringkannya di rumah.
Ia perlu
-
- 10 kg hinggap segar;
- 1.5 kg garam kasar;
- sejuk
- kawasan pengudaraan yang baik;
- kain kasa.
Arahan
Langkah 1
Ambil hinggap seberat 500 gram - adalah yang paling mudah untuk garam ikan seberat ini di rumah. Bilas ikan dengan air sejuk, masukkan spesimen yang lebih besar, angkat insang dari mereka.
Langkah 2
Tuangkan garam kasar dalam lapisan hingga tiga milimeter di bahagian bawah piring enamel lebar, letakkan ikan di atas - kepala hingga ekor, cukup dekat satu sama lain. Tutup ikan dengan garam, kemudian masukkan garam ke setiap lapisan berikutnya. Anda boleh memasukkan daun bay dalam garam, rempah lain secukupnya.
Langkah 3
Tutup bekas dengan penutup yang lebih kecil, letakkan beban di atas, letakkan di tempat gelap yang sejuk dan biarkan selama tiga hingga empat hari. Keluarkan hingus dari garam dan bilas di bawah air yang mengalir sejuk, buang garam, rempah dan lendir (jika anda ingin mengeluarkan sedikit garam dari ikan dan membuatnya sedikit masin, bilas selama 15-20 minit)
Langkah 4
Keringkan ikan, tinggalkan semua air di rak wayar, kemudian keringkan dengan tuala kertas dan gantung hingga kering. Untuk melakukan ini, pasangkan tali atau klip kertas melalui mata atau bibir bawah (anda boleh membengkokkan cangkuk dari kepingan dawai) dan menggantungkan tali (ikan harus digantung bebas, bangkai tidak saling menyentuh).
Langkah 5
Gantungkan hinggap di tempat yang teduh dan berventilasi baik - di halaman terlindung, di balkoni, di atas pokok jika kering di ladang. Ia mesti kering dan hangat di luar. Tutup ikan dengan bersih dengan dua hingga tiga lapisan kain tipis untuk mengelakkan habuk dan lalat. Dalam keadaan ini, hinggap akan siap dimakan dalam lima hingga lapan hari.
Langkah 6
Gantungkan ikan di atas dapur gas hingga kering, pastikan ia jauh dari pembakar (sekurang-kurangnya 80 sentimeter). Dalam keadaan seperti itu, hinggap kecil diasinkan dalam dua hingga tiga hari. Simpan ikan kering di dalam peti sejuk yang dibungkus dengan kertas atau plastik perkamen.
