Proses perindustrian untuk membuat cuka balsamic sangat sukar. Orang Itali adalah tuan kelas pertama perasa yang indah ini untuk sayur-sayuran, daging dan ikan. Cuka balsamic asli dibuat dengan memerah jus dari Trebbiano, varieti anggur dari wilayah Modena atau Reggio Emilia. Jus yang dihasilkan dipanaskan dan direbus ke sirap pekat, yang kemudian dicampurkan dengan cuka anggur dan berumur dalam tong kayu. Tempoh masak cuka balsamic adalah dari 3 hingga 50 tahun. Tetapi banyak koki membuat cuka balsamic mereka sendiri menggunakan resipi yang sangat mudah.
Ia perlu
-
- Ceri - 400 gr,
- Lemon - 1 pc.,
- Cuka 9% - 400 ml,
- Gula - 1 sudu besar,
- Kayu manis - ½ sudu kecil
Arahan
Langkah 1
Bilas ceri, angkat lubang dan ranting. Gunakan sudu untuk menghancurkan ceri dalam bekas kaca tahan panas.
Langkah 2
Tuangkan cuka, 2 sudu besar. jus lemon, masukkan gula dan kulit lemon keseluruhan dengan kayu manis. Didihkan dengan api kecil.
Langkah 3
Masak tidak lebih dari 20 minit. Sejukkan dan pindahkan ke balang kaca bersih. Tutup dengan penutup kaca dan sejukkan selama 2 hari agar campuran duduk.
Langkah 4
Tapis melalui ayak berganda. Terikan melalui lapisan kain.
Langkah 5
Sterilkan botol kaca. Tuangkan cuka balsamic yang dihasilkan ke dalamnya dan simpan di dalam peti sejuk.
Langkah 6
Cuka balsamic sangat sesuai untuk hiasan salad atau daging panggang.
