Itik bakar dengan epal adalah hidangan klasik untuk meja perayaan. Berkat penaik dalam kerajang, daging itik lembut, enak dan sihat. Cara rawatan haba ini tidak memerlukan cecair tambahan, unggas dimasak dengan jusnya sendiri.
Ia perlu
-
- 1 ekor itik;
- 1-1,5 kg epal;
- 1 kepala bawang putih;
- 30 g minyak sayuran;
- 100 g prun;
- garam
- lada.
Arahan
Langkah 1
Bilas itik hingga bersih dan keringkan dengan tuala kertas. Bersihkan kulit dari sisa-sisa bulu, potong kelenjar sebum di dekat ekor di belakang untuk menghilangkan bau dan rasa tertentu. Buang lebihan lemak dari bahagian dalam perut. Gosok bahagian dalam dan luar burung dengan garam dan lada.
Langkah 2
Potong epal yang telah dibasuh menjadi 6-8 keping, potong inti terlebih dahulu. Isi perut dan leher itik dengan epal. Jahit sayatan dengan benang kapas putih, dan ikatkan sayap dan kaki. Sebarkan kerajang, letakkan epal cincang halus dan separuh prun kukus.
Langkah 3
Letakkan itik di atas, dengan lebih banyak kepingan epal dan prun. Balut burung dengan foil dalam tiga putaran, jika lebar foil tidak cukup, bungkus bebek itu beberapa kali. Letakkan burung yang dibalut di lengan panggang. Buat beberapa lubang di bahagian atas lengan untuk membiarkan wap keluar. Hati-hati agar tidak merobek kerajang.
Langkah 4
Panaskan oven hingga 180 darjah dan letakkan bebek yang sudah siap di rak wayar. Jangan letakkan di atas kepingan padat kerana bahagian belakang boleh terbakar. Bakar lebih kurang 1.5-2 jam.
Langkah 5
Selepas itu, potong dan buka bahagian atas kerajang dan lengan. Tuangkan jus ke dalam kuali. Letakkan bebek di rak dawai atau biarkan di atas foil yang belum dibuka dan bakar selama setengah jam lagi sehingga garing, tetapi jangan keringkan.
Langkah 6
Letakkan kuali dengan jus di atas tungku, masukkan epal cincang halus dan separuh daripada prun dan reneh selama 15 minit. Keluarkan bebek yang sudah siap dari oven, potong dengan teliti, jangan lupa menanggalkan benang. Di atas pinggan, masukkan terlebih dahulu epal rebus dan prun, kemudian epal itik, dan di atasnya - kepingan itik bakar. Hiaskan hidangan ini dengan kentang goreng atau rebus dan salad sayur-sayuran segar.
Langkah 7
Sekiranya itik tidak muda, lebih baik memasangkannya selama beberapa jam dengan campuran minyak zaitun, garam, lada dan mustard.
