Daging babi adalah daging yang ideal untuk memanggang, sangat baik memasaknya di lengan khas atau di kerajang, yang akan mengelakkan daging kering dan terbakar. Hidangan ini sedap dan senang disediakan, tetapi prosesnya tidak begitu cepat. Namun, hasilnya sangat berbaloi.
Ia perlu
-
- Babi (ham atau leher) - 2 kg,
- Bawang putih - 1 kepala,
- Lobak - 1 keping
- Dijon mustard,
- Lada tanah
- garam.
Arahan
Langkah 1
Potong cengkih bawang putih menjadi dua, potong wortel menjadi kepingan kecil. Satukan garam dan lada dalam periuk. Dengan pisau nipis dan tajam, buat lubang dalam daging dan tuangkan campuran garam dan lada ke dalam masing-masing, masukkan sekeping bawang putih dan wortel.
Langkah 2
Taburkan sekeping daging di atasnya dengan garam dan lada, sikat dengan mustard, bungkus dengan ketat dalam bungkus plastik dan biarkan pada suhu bilik selama 4 jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.
Langkah 3
Panaskan ketuhar hingga 220C. Keluarkan daging, keluarkan filem, bungkus daging babi dalam kerajang, balut tepinya dengan selamat dan peras dengan kuat. Letakkan daging di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar.
Langkah 4
Selepas satu jam, kurangkan suhu di dalam ketuhar hingga 180C. Bakar selama 40 minit lagi, kemudian keluarkan loyang, buka kerajang, naikkan suhu di dalam ketuhar hingga 200C dan letakkan loyang dengan daging selama 15-20 minit lagi, bakar hingga coklat keemasan.
Langkah 5
Matikan oven, biarkan daging berhenti sebentar, kerana proses penaik masih berjalan. Kemudian angkat daging, letakkan di atas pinggan, potong dan hidangkan, hiaskan dengan ramuan dan sayur-sayuran.
