Hidangan daging lembu berair dan lembut dan berfungsi sebagai hiasan yang indah untuk meja perayaan. Veal diserap oleh badan dengan baik dan mengandungi banyak bahan berguna. Anda boleh memanggang daging lembu dalam kerajang sama ada dalam bahagian besar atau dalam bahagian kecil.
Di kedai atau pasar, pilih daging sejuk, fillet, tenderloin, daging leher atau tulang yang terbaik untuk memanggang. Veal berwarna terang, juga lapisan lemak dan filem harus berwarna.
Sebelum dibakar, daging mesti diperap, kerana kemudian akan menjadi berair, beraroma dan memperoleh rasa tambahan. Veal marinades boleh berdasarkan cuka, jus, anggur, bir, produk susu fermentasi dan sos. Perlu diingat bahawa anda tidak boleh membuat pengasam terlalu pedas, kerana daging sapi sendiri mempunyai rasa yang istimewa dan unik.
Veal dibakar dalam kerajang
Tukang masak mengesyorkan membakar daging sapi dalam satu bahagian, yang membantu mengekalkan kesegaran, kemanisan daging dan nutriennya. Semasa memanggang daging sapi dicampur dengan sayur-sayuran, rasa manis dagingnya hilang. Anda perlu:
- 2 kg sapi pada tulang;
- bawang - 5 biji.;
- 100 ml minyak zaitun;
- bawang putih - 1 pc.;
- 100 ml mustard;
- rempah (secukup rasa);
- loyang;
- sayur-sayuran (pasli, dill, ketumbar, dll);
- garam, lada hitam tanah (secukup rasa).
Keluarkan tulang dari daging sejuk, tinggalkan beberapa lapisan lemak. Buat beberapa potongan dalam, hingga 7-8 sentimeter. Gosokkan daging sapi dengan mustard dan rempah secukupnya, masukkan cengkih bawang putih yang dikupas ke dalam slot. Masukkan daging ke dalam loyang, musim dengan garam dan lada, tutup dan perap selama 1 jam.
Panaskan ketuhar hingga 250 ° C dan bakar selama 15 minit pada suhu yang ditunjukkan, kemudian turunkan hingga 180 ° C dan terus bakar selama 30 minit lagi. Biarkan daging yang dimasak dalam kerajang selama 15-20 minit. Potong daging menjadi bahagian yang sama, letakkan di atas pinggan dan hiaskan dengan ramuan secukupnya. Anda boleh menyediakan daging lembu ke meja dengan lauk apa saja, seperti sayur-sayuran, serta salad sayur-sayuran dan juga buah-buahan.
Veal dibakar dalam kerajang dengan sayur-sayuran
Sapi yang dibakar dalam kerajang dalam mesin pengering udara, bersama sayur-sayuran, ternyata sangat enak. Anda perlu:
- 600 g daging sapi muda (fillet);
- 50 g lemak babi;
- bawang - 2 biji.;
- daun bawang - 1 tangkai;
- lobak merah - 1 pc.;
- tomato - 2 biji.;
- 100 g saderi (akar);
- sayur-sayuran (pasli, ketumbar, dill) - 1 tandan;
- garam, lada hitam tanah (secukup rasa);
- loyang.
Potong daging sapi dan lemak babi menjadi kepingan kecil. Kupas dan cincang bawang, wortel, akar saderi. Basuh tomato dan potong. Basuh sayur-sayuran (pasli, ketumbar, daun bawang, dll.) Dan potong halus.
Gabungkan komponen antara satu sama lain: daging dan lemak babi, sayur-sayuran dan herba, tambah garam dan lada. Letakkan semua bahan pada loyang dan kemas dengan teliti. Letakkan kerajang di atas panggangan mesin pengering udara dan bakar pada suhu 250 ° C selama kira-kira 40-45 minit.
