Pork knuckle yang diisi dengan cendawan adalah makanan ringan yang menggembirakan dan tidak sukar untuk disiapkan. Di samping itu, rangkaian produk untuk hidangan ini sangat sederhana dan kecil. Idea masakan yang lazat, ringkas dan asli!
Ia perlu
- - kulit babi mentah (1-1,5 kg);
- - 1 biji bawang;
- - 1 lobak merah;
- - 3 daun bay;
- - 10 biji lada hitam;
- - garam, lada hitam tanah secukup rasa.
- Untuk mengisi:
- - 200 gram champignon;
- - 1 biji bawang;
- - 5 ulas bawang putih;
- - 2 sudu minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Masukkan shank ke dalam periuk, tuangkan air sejuk sehingga menutupi shank, didihkan, angkat busa. Masukkan bawang kupas dan wortel utuh, daun salam, biji lada, garam secukup rasa ke dalam periuk. Tutup dan reneh selama kira-kira tiga jam.
Langkah 2
Sediakan pengisian: bilas dan potong cendawan menjadi kepingan nipis, potong bawang menjadi kiub kecil. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan bawang dan goreng hingga kekuningan; masukkan cendawan dan goreng semuanya selama 10 minit, kacau sekali-sekala.
Langkah 3
Keluarkan buku jari yang dimasak dari kuahnya dan sejukkan. Parut wortel, rebus dengan batang, pada parut kasar. Pindahkan batang ke lembaran filem pelekat yang besar. Buat satu potongan membujur di sepanjang kulit dan lepaskan batang ke lapisan. Pilih semua tulang dengan berhati-hati. Sebarkan cendawan, bawang putih cincang, wortel parut rata ke atas daging, perasakan dengan garam dan lada.
Langkah 4
Dengan menggunakan pelekat, perlahan-lahan membungkuk lapisan daging di kedua sisi, membentuk gulungan, memutar hujungnya dengan erat dan mengikatnya dengan benang. Masukkan gulungan di dalam peti sejuk selama 4-5 jam, atau lebih baik - semalaman. Sebelum menghidangkan, buka filem, potong gulungan dengan pisau tajam, hias dengan sayur-sayuran dan ramuan.
