Lada panas yang dicincang halus boleh dimasukkan ke dalam pengisian gulung ini. Dia akan dapat memberikan sedikit rasa. Champignon boleh diganti dengan cendawan hutan atau porcini.
Ia perlu
- - 1 kg pinggang babi,
- - 1 bawang,
- - 250 g champignon,
- - 3 keping roti putih,
- - 2 ulas bawang putih,
- - hijau pasli,
- - garam dengan lada hitam secukup rasa.
- Untuk melincirkan pinggang:
- - 100 ml jus epal,
- - 70 ml wain kering (lebih baik daripada putih),
- - 150 ml kaldu daging,
- - 1 sudu besar minyak bunga matahari.
Arahan
Langkah 1
Potong cendawan dan bawang halus.
Langkah 2
Panaskan 1 sudu besar dalam kuali. minyak bunga matahari, masukkan cendawan dan bawang di sana, goreng, kacau sekali-sekala, hingga lembut, kira-kira 4-5 minit.
Langkah 3
Masukkan roti ke dalam mangkuk pengisar dan kisar hingga hancur. Masukkan ke dalam mangkuk, masukkan cendawan tumis dan bawang, bawang putih dan pasli cincang halus. Musim dengan garam dan lada secukup rasa, kacau.
Langkah 4
Pinggang bermula seperti berikut. Potong untuk membuat pita panjang. Musim daging dengan garam dan lada. Tambahkan pengisian. Gulungkan potongan daging kembali ke keadaan semula dan ikat dengan benang. Musim di luar dengan garam dan lada. Masukkan ke dalam acuan tahan api.
Langkah 5
Letakkan pinggan daging di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah. Bakar selama 25 minit. Sementara itu, satukan bahan penyiram dalam senduk. Masukkan api dan didihkan. Matikan.
Langkah 6
Selepas 25 minit, tuangkan 1/3 air ke atas daging dan tutup dengan kerajang. Bakar selama satu jam lagi, dalam proses itu, keluarkan kerajang 2 kali dan tuangkan baki campuran ke atas daging.
Langkah 7
Biarkan gulungan yang sudah siap curam selama 10-15 minit pada suhu bilik, kemudian potong dan potong.
